Amaretti di Saronno
Diese traditionellen italienischen Amaretti stammen aus der Lombardei und sind perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Dessertwein.
Zutaten
- 200 g Mandeln gemahlen
- 200 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 1 TL Bittermandelaroma (oder 2 Tropfen Bittermandelöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zum Bestäuben:
- 50 g Puderzucker (ca.)
Anleitungen
- TEIG VORBEREITEN: Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- MANDELMASSE UNTERHEBEN:Gemahlene Mandeln, Vanilleextrakt und Bittermandelaroma vorsichtig unterheben, bis ein klebriger Teig entsteht.
- KUGELN FORMEN: Den Teig mit den Händen oder einem kleinen Löffel zu walnussgroßen Kugeln formen. Diese in Puderzucker wälzen und mit etwas Abstand auf ein mitBackpapier belegtes Blech setzen.
- BACKEN:Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (320℉) (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Amaretti goldbraun sind und eine leicht rissige Oberfläche bekommen.
- ABKÜHLEN & SERVIEREN:Lassen Sie die Kekse vollständig auskühlen – sie werden beim Abkühlen noch knuspriger! Servieren Sie sie mit Kaffee, Espresso oder einem Glas Amaretto.
Notizen
Aus dieser Menge entstehen ca. 40 kleine Amaretti – perfekt zum Naschen!
💡 Hinweis:
Amaretti sind von Natur aus glutenfrei, da sie ausschließlich aus Mandeln, Zucker und Eiweiß bestehen.
Bei industriellem Bittermandelaroma sollte auf natürliche Qualität geachtet werden – zu intensives Aroma kann bitter wirken.
🍽️ Tipp:
Am besten schmecken Amaretti, wenn sie außen knusprig und innen weich bleiben.
Nach dem Backen in einer luftdichten Dose aufbewahren – so bleiben sie tagelang frisch.
Perfekt zu Kaffee, Cappuccino oder Vin Santo.