Apfel-Haferflocken-Kekse mit Zimt
Einfaches Rezept für saftige Kekse mit frischen Äpfeln, Zimt und Haferflocken. Ideal als Snack, zum Mitnehmen oder als gesunde Nascherei für die ganze Familie.
Zutaten
- 160 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 120 g Butter (weich, ungesalzen)
- 150 g brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 130 g grüne Äpfel (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt mit einem Silikonspatel gründlich vermengen.
- Butter & Zucker schlagen: In einer separaten Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen (ca. 2 Minuten).
- Ei & Vanille hinzufügen: Das Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben und weiter schlagen, bis alles gut vermengt ist.
- Teig fertigstellen: Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und kurz einrühren. Dann die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Äpfel unterheben: Die gewürfelten Äpfel vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Cookies formen: Mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffel walnussgroße Teigkugeln auf die vorbereiteten Bleche setzen – mit Abstand, da sie leicht verlaufen.
- Backen: Die Cookies 14–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
