Apfelmuffins à la Scharlotka
Saftige Apfelmuffins im Stil der osteuropäischen Sharlotka – perfekt für Herbsttage, Frühstück oder süße Pausen. Schnell gemacht und herrlich aromatisch!
Zutaten
Für den Teig:
- 170 g Weizenmehl Type 405
- 6 Eier (Größe M)
- 600 g Äpfel (geschält und klein gewürfelt)
- ½ Backpulver
- 1 Prise Salz
- Backspray oder Butter zum Einfetten
Für die Dekoration:
- 30 g Puderzucker
Anleitungen
- Ofen und Form vorbereitenHeizen Sie den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 350 °F vor. Bereiten Sie ein Muffinblech mit 16 Tulpenförmchen vor und besprühen Sie diese leicht mit Backtrennspray.
- Trockene Zutaten vermengenVermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen.
- Eiermasse aufschlagenIn einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe ca. 1 Minute schaumig. Geben Sie dann Zucker und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Masse insgesamt etwa 5 Minuten lang, bis sie hell und luftig ist.
- Teig vollendenGeben Sie die Hälfte der Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten und rühren Sie gut durch. Fügen Sie danach die restliche Mehlmischung hinzu und verrühren Sie erneut gründlich.
- Äpfel unterhebenHeben Sie die Apfelwürfel vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Teig einfüllenVerteilen Sie den Teig mithilfe eines großen Eisportionierers gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Muffins backenBacken Sie die Muffins ca. 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen lassenNehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter auskühlen.
- Mit Puderzucker bestäubenVor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker garnieren. Genießen Sie Ihre Sharlotka-Muffins am besten frisch!
Notizen
- Diese Apfelmuffins sind von der beliebten osteuropäischen Sharlotka inspiriert – einem fluffigen Apfelkuchen mit viel Frucht und wenig Teig.