Aprikosen-Blaubeer-Kuchen mit Sprudelwasser
Dieser Kuchen überzeugt durch seine erstaunlich lockere, fast federleichte Textur. Der kleine Trick liegt im Sprudelwasser mit viel Kohlensäure, das den Teig besonders luftig macht. Saftige Aprikosen und süße Blaubeeren sorgen für Frische, während knusprige Streusel den perfekten Kontrast bieten.
Kochutensilien
- 1 Backform (ca. 20 × 20 cm / 8 × 8 in)
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer
- 1 kleine Schüssel (für die Streusel)
Zutaten
Für den Teig
- 2 Eier (Größe M; zimmerwarm)
- 50 g Zucker
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 60 ml Pflanzenöl (neutral, z. B. Sonnenblumenöl)
- 70 ml Sprudelwasser (mit viel Kohlensäure)
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Streusel
- 50 g Weizenmehl
- 20 g Zucker
- 30 g Butter (kalt; in Würfeln)
Für den Belag & Deko
- 100 g Blaubeeren (frisch)
- 3 Aprikosen (entkernt; in Stücken)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Anleitungen
STREUSEL VORBEREITEN:
- Mehl und Zucker mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell zu Streuseln verarbeiten.
- Anschließend bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
TEIG BASIS:
- Eier mit Zucker ca. 3–4 Minuten schaumig schlagen. Das Pflanzenöl langsam unter Rühren einfließen lassen.
SPRUDELWASSER EINARBEITEN:
- Das Mineralwasser erst direkt vor der Verwendung öffnen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
- Zum Teig geben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren – nicht stark schlagen, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
TROCKENE ZUTATEN EINARBEITEN:
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur flüssigen Masse geben (nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht).
FRÜCHTE VORBEREITEN:
- Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Aprikosen entkernen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1–2 cm / etwa ½–¾ in).
KUCHEN ZUSAMMENSETZEN & BACKEN:
- Den Backofen auf 180 °C (355 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Form gründlich mit Butter einfetten, dann den Teig hineingeben und glatt streichen.
- Die Aprikosenstücke und Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen und mit den vorbereiteten Streuseln bestreuen.
- Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Es sollte kein roher Teig haften bleiben.
ABKÜHLEN UND SERVIEREN:
- Den Kuchen leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
- Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
⚠️ Allergene: Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.
- Sprudel-Effekt: Die Kohlensäure sorgt für maximale Fluffigkeit.
- Streusel-Geheimnis: Kalte Butter ist der Schlüssel zu knusprigen Ergebnissen.
⚠️ Allergene: Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.
Nährwerte
Calories: 373kcalCarbohydrates: 47gProtein: 8gFat: 17g