Aprikosenkonfitüre mit kandierter Orangenschale
Diese Konfitüre bringt den Sommer ins Glas: sonnengereifte Aprikosen, frischer Orangensaft und aromatische Gewürze verbinden sich zu einer besonders tiefen und eleganten Geschmacksnote. Die kandierten Orangenschalen sorgen dabei für eine feine Textur und einen besonderen Akzent.
Kochutensilien
- 1 großer Topf mit dickem Boden
- 1 kleiner Topf
- 1 Messer oder Sparschäler
- 1 Schneebesen oder Löffel
- 1 Stabmixer (optional)
- Gläser (sterilisiert)
Zutaten
- 1 kg Aprikosen
- 3 Bio-Orangen
- 800 g Zucker
- 2 Zimtstangen
Anleitungen
ZUTATEN VORBEREITEN:
- Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.
- Die Orangen mit heißem Wasser abspülen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen der Schale abziehen.
- Zwei Orangen auspressen (ca. 200–220 ml Saft).
- Die dritte Orange schälen, von den Häuten befreien und in kleine Stücke schneiden.
ANSATZ VORBEREITEN:
- Aprikosenstücke, Orangenstücke, Orangensaft, Zimtstangen und 600 g Zucker in einem großen Topf vermengen.
- Alles ca. 1 Stunde ziehen lassen, damit sich Saft bildet.
ORANGENSCHALEN KANDIEREN:
- Die Orangenschalen in feine Streifen schneiden.
- In einem kleinen Topf mit 200 g Zucker und 70 ml Wasser aufkochen.
- Dann bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen weich sind und ein Sirup entsteht.
- Die Schalen herausnehmen und leicht abtropfen lassen. Den Sirup aufbewahren.
KONFITÜRE KOCHEN:
- Den Sirup zu den Aprikosen geben.
- Die Mischung erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Anschließend die kandierten Orangenschalen hinzufügen.
- Weitere 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
OPTIONAL PÜRIEREN:
- Für eine feinere Konsistenz die Konfitüre teilweise mit einem Stabmixer pürieren.
ABFÜLLEN:
- Die Zimtstangen entfernen.
- Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Notizen
Zeit:
•Vorbereitungszeit: 15 Minuten
•Ruhezeit: 1 Stunde
•Kochzeit: 45–60 Minuten
•Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Portionen: ca. 3 Gläser à 300 ml
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Tipps
•Für eine leicht bittere Note kann eine Orange durch Grapefruit oder Zitrone ersetzt werden.
•Gewürzvariationen: Sternanis, Thymian oder Rosmarin passen hervorragend.
•Die Kochzeit beeinflusst die Farbe – länger gekocht wird die Konfitüre dunkler und karamelliger.
•Aufbewahrung: Kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
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Hinweise
💡 Hinweis: Diese Konfitüre eignet sich perfekt für Frühstück, Desserts oder zum Backen.
⚠️ Hinweis: Beim Einkochen mit heißem Zucker vorsichtig arbeiten – Verbrennungsgefahr.
Nährwerte
Calories: 1285kcal