Aromatischer Zitronen-Kastenkuchen mit Mohn und Kurkuma
Ein saftiger, aromatischer Zitronenkuchen mit feinem Mohn und einer warmen goldenen Note von Kurkuma. Perfekt für gemütliche Nachmittage, Teerunden oder als unkomplizierter Kuchen für Gäste.
Zutaten
- 80 g Butter
- 2 TL Zitronenzeste
- 100 g Zucker
- 150 g Schmand (20 % Fett)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Zitronensaft
- 80 g Mohn
- 250 g Weizenmehl
- ½ TL Natron
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
- Weizenmehl für die Form
Optional zum Servieren:
- Puderzucker oder Zitronenglasur (200 g Puderzucker + 45–50 ml Zitronensaft)
Anleitungen
- BACKOFEN VORBEREITEN:Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.Die Butter (Zimmertemperatur) cremig-hell aufschlagen. Zucker, Zitronensaft und Zitronenzeste hinzufügen und 3–4 Minuten weiterschlagen.
- FEUCHTE ZUTATEN EINARBEITEN:Eier und Schmand zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mit dem Mixer oder einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Natron und Kurkuma sieben.Zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.Mohn einrühren.
- FORM VORBEREITEN:Eine Kastenform (ca. 25 cm / 10 inch) einfetten und mit Mehl ausstäuben.Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- BACKEN:Den Teig in die vorbereitete Form füllen.45–55 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt.Kuchen nach dem Ausschalten des Ofens 7–10 Minuten bei geöffneter Tür ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
- SERVIEREN:Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenglasur überziehen.
Notizen
Tipps
- Rühren Sie den Teig nicht zu lange! Kasten- und Rührkuchen verlieren sonst ihre Fluffigkeit.
- Kurkuma dient hier als natürliche Farbe und harmoniert geschmacklich wunderbar mit dem Zitronenaroma.
- Wenn Sie einen intensiveren Zitronengeschmack bevorzugen, geben Sie einfach etwas mehr frisch geriebene Zitronenzeste hinzu.