Asiatischer Hähnchensalat mit Reis und knackigem Gemüse
Ein frischer, farbenfroher Salat, der Leichtigkeit mit sättigenden Zutaten verbindet – genau das macht diesen Hähnchen-Reissalat so besonders. Zart gebratene Hähnchenstreifen treffen auf knackiges Gemüse, aromatische Kräuter und ein lebendiges Limetten-Honig-Dressing, das dem Ganzen eine feine asiatische Note verleiht. Dieser Salat eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Ein vielseitiges, modernes Gericht, das ohne großen Aufwand richtig viel Genuss bietet.
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 50 g Reis (roh)
- 60 g rote Zwiebel
- 75 g Karotte
- 140 g rote Paprika
- 2 EL Sojasauce
- 1 Limette
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf (mild oder körnig)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter (nach Geschmack: Frühlingszwiebeln, Minze)
Optional:
- etwas rote Chili (in dünne Ringe geschnitten)
Anleitungen
- Vorbereitung:Reis nach Packungsangabe garen und vollständig abkühlen lassen.Hähnchenfilet trocken tupfen und von überschüssigem Fett befreien.Für die Optik eignet sich besonders eine Mischung aus Wildreis und weißem Reis.
- Hähnchen anbraten:Hähnchen in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben.In einer heißen, trockenen Pfanne oder Grillpfanne portionsweise 1–2 Minuten pro Seite braten.Das Fleisch soll braten, nicht im eigenen Saft schmoren.
- Gemüse vorbereiten:Karotte mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneidenPaprika in feine Streifen schneidenRote Zwiebel in dünne Halbringe schneidenKräuter fein hacken (Frühlingszwiebeln, Minze oder Koriander)
- Dressing:In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Honig und Senf verrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.Für mehr asiatisches Aroma: die Hälfte der Sojasauce durch Fischsauce ersetzen.
- Salat mischen:Reis und geschnittenes Gemüse in eine große Schüssel geben, mit etwa 2/3 des Dressings vermengen.
- Servieren:Salat in einer Bowl anrichten, Hähnchenfilet-Scheiben darauf legen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit Limettenspalten und frischer Minze dekorieren.
- Meal-Prep Tipp:Hähnchen, Reis und Gemüse können am Vortag vorbereitet und separat im Kühlschrank gelagert werden.Vor dem Servieren nur frisches Dressing anrühren und vermischen.
