Bananen-Zucchini-Kuchen mit Schokolade
Ein unglaublich saftiger Kastenkuchen, der reife Bananen, geraspelte Zucchini und herbe Zartbitterschokolade vereint. Gekrönt mit einem seidigen Schoko-Frischkäse-Frosting.
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 25 cm / 10 in)
- 1 Schüssel
- 1 Kuchengitter
Zutaten
Für den Kuchen
- 240 g Zucchini (fein gerieben und gut ausgedrückt)
- 2 reife Bananen (mit braunen Punkten)
- 100 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 200 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 280 g Weizenmehl (Type 405)
- 6 g Backpulver
- 4 g Zimt
- 3 g Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
Für das Schoko-Frosting
- 200 g Frischkäse (kalt, Doppelrahmstufe)
- 50 g Butter
- 50 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 50 g Puderzucker
Zum Garnieren
- Extra gehackte Zartbitterschokolade
Anleitungen
- TEIG VORBEREITEN:Den Backofen auf 180 °C (355 ℉) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel in einer tiefen Schüssel fein zerdrücken. Pflanzenöl, Zucker und Eier hinzufügen und alles gut verrühren.
- TROCKENE ZUTATEN:
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und unter die Bananenmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. - ZUCCHINI UND SCHOKOLADE:
Die Zucchini fein reiben und in einem sauberen Küchentuch oder mit den Händen sehr gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die ausgedrückte Zucchini zusammen mit der gehackten Schokolade vorsichtig unter den Teig heben. - BACKEN:
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Das Stäbchen darf leicht feucht sein, es sollte aber kein flüssiger Teig mehr daran kleben. - ABKÜHLEN:
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. - FROSTING ZUBEREITEN:
Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse leicht anzieht, aber noch rührbar ist. Den kalten Frischkäse mit Puderzucker cremig aufschlagen und die Schoko-Butter-Masse unterrühren. - DEKORIEREN:
Das Frosting großzügig auf dem kalten Kuchen verteilen und mit zusätzlich gehackter Schokolade bestreuen.
Notizen
TIPPS & HINWEISE:
Info & Allergene: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Allergene: Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Nährwerte: ca. 320 kcal pro Stück.
- Saftigkeit: Die Zucchini sorgt für extreme Saftigkeit, ohne den Geschmack zu beeinflussen.
- Bananen: Verwenden Sie wirklich überreife Bananen – je dunkler die Schale, desto intensiver das Aroma und die natürliche Süße.
- Frosting: Den Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.
Info & Allergene: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Allergene: Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Nährwerte: ca. 320 kcal pro Stück.
Nährwerte
Calories: 402kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 21g