Bananenchips aus dem Ofen – selbstgemachte Trockenfrüchte (ohne Zuckerzusatz, vegan)
Bananenchips aus dem Ofen – Knusprige selbstgemachte Trockenfrüchte ohne Zuckerzusatz, vegan und kinderfreundlich
Kochutensilien
- 1–2 Backblech (flach, mit niedrigem Rand)
- Backpapier
- scharfes Messer oder Mandoline
- Schneidebrett
Zutaten
Für die Bananenchips:
- 3-4 Bananen (mittelgroß; möglichst fest, leicht unreif oder mittlereif – nicht überreif)
Optional zum Verfeinern (vor dem Trocknen):
- 1-2 EL Zitronensaft (frisch gepresst; verhindert Bräunung, sorgt für eine frische Note)
Anleitungen
Ofen vorbereiten:
- Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier auslegen.
Bananen schneiden:
- Die Bananen schälen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in gleichmäßige Scheiben von ca. 3 mm Dicke schneiden. Je gleichmäßiger und dünner die Scheiben, desto gleichmäßiger und knuspriger das Ergebnis.
- Wer möchte, die Scheiben vor dem Auslegen kurz mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft bestreichen oder benetzen – das verlangsamt die Bräunung und gibt eine leicht frische Note.
Belegen und trocknen:
- Die Bananenscheiben in einer einzigen Schicht ohne Überlappung auf die vorbereiteten Bleche legen. Zwischen den Scheiben etwas Abstand lassen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
- Die Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben – mittlere Schiene. Wer einen Ofen ohne eingebaute Dampfabzugsfunktion hat, kann die Ofentür mit einem Holzlöffel einen kleinen Spalt offenhalten, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
Wenden und fertigtrocknen:
- Nach ca. 2 Stunden die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Scheiben wenden. Die Chips zurück in den Ofen geben und weitere 20–30 Minuten trocknen lassen, bis sie trocken und leicht goldgelb sind. Die Chips fühlen sich im warmen Zustand noch weich an – das ist normal.
Abkühlen lassen:
- Die fertigen Bananenchips vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Erst beim Abkühlen entwickeln sie ihre endgültige Knusprigkeit.
Notizen
Tipps
- Reifegrad: Feste, leicht unreife oder mittlereife Bananen eignen sich am besten – sie lassen sich besser schneiden und trocknen gleichmäßiger. Sehr reife, weiche Bananen lassen sich schwieriger in dünne Scheiben schneiden und neigen dazu, eher weich zu bleiben.
- Gleichmäßige Dicke: Wer eine Mandoline besitzt, erzielt damit besonders gleichmäßige Ergebnisse. Ein scharfes Messer funktioniert ebenfalls gut, erfordert aber etwas Übung.
- Süße Variationen: Die Scheiben vor dem Trocknen leicht mit Zimt, Kardamom oder einer Prise Kokosblütenzucker bestreuen – das verleiht den Chips eine feine Würze. Mit Kokosblütenzucker sind sie allerdings nicht mehr ohne Zuckerzusatz.
- Verwendung: Die fertigen Chips schmecken pur als Snack, als Topping für Müsli, Porridge oder Joghurt, in selbstgemachter Granola oder als Zutat in Nussmischungen.
- Aufbewahrung: In einem sauberen, luftdicht verschlossenen Glas oder Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen haltbar. Im Kühlschrank bleiben sie knuspriger und sind bis zu 4 Wochen haltbar. Darauf achten, dass die Chips beim Abfüllen vollständig abgekühlt sind – sonst bildet sich Kondenswasser und sie werden wieder weich.
- Einfrieren: Nicht empfohlen – nach dem Auftauen verlieren die Chips ihre Knusprigkeit.
Nährwerte
Kalorien: 2kcalKohlenhydrate: 1g