Bechamelsauce – der klassische Weiße Soße
Eine cremige, zarte und vielseitige Sauce, die perfekt zu Lasagne, Gemüse, Fisch oder Fleisch passt. Ganz einfach selbst gemacht – und schmeckt viel besser als aus dem Glas!
Zutaten
- 500 ml Milch
- 40 g Weizenmehl
- 40 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss am besten frisch gerieben
Anleitungen
- BUTTER SCHMELZEN UND MEHL EINRÜHRENDie Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- MILCH HINZUGEBENDie Milch nach und nach in 2–3 Etappen hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- SAUCE ANDICKEN LASSENDie Sauce unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- WÜRZEN UND FERTIGSTELLENMit Salz und frisch geriebener Muskatnuss (oder gemahlener Muskatnuss) würzen. Dieser Prozess dauert etwa 5–7 Minuten, bis die Masse eindickt und eine glatte, klümpchenfreie Konsistenz entsteht.Die Béchamelsauce ist fertig!
Notizen
TIPP ZU SCHRITT 2:
Damit keine Klümpchen entstehen, die Milch am besten lauwarm einrühren und immer gut rühren! TIPP ZU SCHRITT 4:
Frisch geriebene Muskatnuss verleiht der Béchamelsauce ein besonders feines Aroma. VARIATIONSHINWEIS:
Das ist das klassische Verhältnis für eine mittel-dicke Béchamelsauce.
Damit keine Klümpchen entstehen, die Milch am besten lauwarm einrühren und immer gut rühren! TIPP ZU SCHRITT 4:
Frisch geriebene Muskatnuss verleiht der Béchamelsauce ein besonders feines Aroma. VARIATIONSHINWEIS:
Das ist das klassische Verhältnis für eine mittel-dicke Béchamelsauce.
- Für eine dickere Konsistenz (z. B. für Aufläufe oder Füllungen) kannst du 50 g Butter und 50 g Mehl auf 500 ml Milch verwenden.
- Für eine flüssigere Sauce (z. B. zum Übergießen von Gemüse) reichen 30 g Butter und 30 g Mehl auf 500 ml Milch aus.