Beete-Cremesuppe
Cremiger Rote-Bete-Suppe mit Sellerie, Knoblauch und einem Hauch Sahne – ein einfaches, farbenfrohes Gericht mit samtiger Konsistenz.
Zutaten
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Möhre (mittelgroß)
- 3 Rote Bete (mittelgroß)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Stange Sellerie
- 1 L Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer (gemahlen) nach Geschmack
Anleitungen
- GEMÜSE VORBEREITENZwiebel, Möhre, Rote Bete, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder fein hacken.
- GEMÜSE ANSCHWITZENDas Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Möhre und Rote Bete hinzufügen und 7–10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
- KNOBLAUCH ZUGEBENDen Knoblauch hinzufügen, umrühren und den Topf mit einem Deckel schließen. Weitere 5 Minuten garen lassen.
- AUFGIESSEN UND WÜRZENKartoffeln in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe und dem Essig aufgießen.
- KOCHEN LASSENZum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles bei schwacher Hitze ca. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
- PÜRIERENDen Topf vom Herd nehmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne einrühren und gut vermengen.
- SERVIEREN.Verteilen Sie die Suppe auf Teller und servieren Sie sie warm. Nach Wunsch mit einem Zweig frischem Rosmarin garnieren.
