Birnen in Rotwein mit Zimt und Sternanis
Birnen in Rotwein mit Gewürzen – eine hervorragende Wahl für ein Winterdessert.
Zutaten
- 3 Stk. Birnen mittelgroß
- ½ L Rotwein (trocken)
- 3 Stk. Sternanis
- 3 Knospen Nelken
- 3 Knospen Kardamom
- 2 Stangen Zimt
- 3 EL Zucker (oder Honig)
- Schale von 1 Orange
- Saft von 1/2 Orange
Anleitungen
- WELCHEN WEIN WÄHLEN: Gießen Sie den roten trockenen oder halbtrockenen Wein in einen. Fügen Sie die Gewürze hinzu — Zimt, Sternanis, Nelken und Kardamom. Optional können Sie auch ein paar Lorbeerblätter für zusätzlichen Duft hinzufügen.
- SÜßEN UND AUFHEIZEN: Süßen Sie den Wein und die Gewürze mit Honig oder Zucker nach Geschmack. Beginnen Sie mit 2-3 Esslöffeln Zucker oder 2 Esslöffeln Honig. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie Zucker oder Honig langsam im Wein auflösen.
- BIRNEN VORBEREITEN: Während das Wein-Gewürz-Gemisch erhitzt wird, schälen Sie die Birnen mit einem Sparschäler, um die Haut zu entfernen, da diese beim Kochen zäh werden kann. Schneiden Sie die Birnen längs auf und entfernen Sie das Kerngehäuse. Lassen Sie die Stiele für die ästhetische Präsentation und für einfaches Servieren.
- BIRNEN KÖCHEN: Legen Sie die Birnenhälften in die süße und würzige Weinsauce. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze für 10-15 Minuten, wenn die Birnen mittelreif sind. Sehr harte Birnen benötigen etwa 25-30 Minuten. Die Birnen sollten weich werden, aber nicht zerfallen.
- SAUCE EINKOCHEN: Wenn die Birnen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Topf. Fügen Sie Orangenschale und den Saft von einer halben Orange zum Wein hinzu. Lassen Sie die Sauce auf mittlerer Hitze für weitere 10-15 Minuten einkochen, bis sie dickflüssig und aromatisch wird.
- SERVIEREN UND GENIEßEN: Servieren Sie die Birnen mit der Sauce, indem Sie sie großzügig über die Birnen gießen. Für den perfekten Kontrast von Temperaturen und Texturen können Sie das Gericht mit Eis oder geschlagener Sahne servieren. Fügen Sie nach Belieben auch Nüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu.
- ALTERNATIVE SERVIERART: Diese Birnen im Wein mit Zimt und Sternanis passen hervorragend als Dessert oder Beilage zu Fleisch (z. B. Ente oder Wild). Dieses klassische Gericht eignet sich auch ideal für festliche Anlässe.
Notizen
💡 Hinweis:
Dieses Dessert ist vegan, glutenfrei und laktosefrei.
Wichtig: Manche Rotweine werden mit tierischen Hilfsstoffen geklärt –
für eine konsequent vegane Variante vegan zertifizierten Rotwein verwenden.