Blätterteig-Tannenbäume mit Schokoladenfüllung
Festliche Tannenbäumchen aus Blätterteig mit schokoladiger Füllung am Stiel – ein einfaches, schnelles Weihnachtsgebäck, das auf jedem Plätzchenteller zum Hingucker wird.
Kochutensilien
- Backblech (40 × 30 cm / 16 × 12 in)
- Backpapier
- kleiner Stern-Ausstecher (ca. 3–4 cm / 1–1½ in)
- scharfes Messer oder Pizzaroller
- Lineal oder langes Messer
- kleiner Pinsel (zum Bestreichen)
- feines Sieb (zum Bestäuben mit Puderzucker)
Zutaten
Für die Tannenbäume
- 2 Platten fertiger Blätterteig (je ca. 275 g; aus dem Kühlregal)
- 100 g Nuss-Nougat-Creme (Schoko-Nuss-Aufstrich)
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Für die Dekoration
- 2-3 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Außerdem
- 8 Holzspieße oder Lollipop-Stiele (ca. 15 cm / 6 in lang)
- Bäckergarn in Rot-Weiß (optional; zur Dekoration)
Anleitungen
BLÄTTERTEIG VORBEREITEN:
- Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur leicht anwärmen lassen – so lässt er sich ausrollen, ohne zu brechen.
- Beide Blätterteigplatten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass sie etwa gleich groß sind (ca. 25 × 35 cm / 10 × 14 in).
FÜLLUNG AUFTRAGEN:
- Eine Blätterteigplatte gleichmäßig und dünn mit der Nuss-Nougat-Creme bestreichen. Dabei an den Rändern ca. 1 cm (½ in) frei lassen.
- Die zweite Blätterteigplatte vorsichtig darauflegen und leicht andrücken, damit die beiden Schichten gut zusammenhalten.
TANNENBÄUME SCHNEIDEN:
- Die doppelte Teigplatte mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Dreiecke schneiden: Dazu zunächst in ca. 8–10 cm (3–4 in) breite Streifen schneiden und aus jedem Streifen gleichschenklige Dreiecke zuschneiden. Die Dreiecke sollten ca. 10–12 cm (4–5 in) hoch und an der Basis ca. 8 cm (3 in) breit sein.
- Aus den Teigresten mit dem Stern-Ausstecher kleine Sterne ausstechen (je einen pro Bäumchen).
ÄSTE FORMEN:
- Jeden Holzspieß vorsichtig durch die Basis des Dreiecks bis zur Spitze schieben. Die seitlichen Ränder des Dreiecks mit einem Messer in ca. 1,5 cm (½ in) breite Einschnitte einschneiden – dabei die Mitte (wo der Spieß sitzt) nicht durchtrennen.
- Die eingeschnittenen Streifen abwechselnd leicht nach links und rechts drehen, sodass die typische Tannenbaumform entsteht.
BACKEN:
- Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die geformten Tannenbäume auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Bäumchen dünn damit bestreichen. Die ausgestochenen Sterne ebenfalls bestreichen und auf ein separates Stück Backpapier neben die Bäumchen legen (sie brauchen weniger Backzeit).
- Bei 200 °C (390 °F) ca. 15–18 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Die Sterne nach ca. 10–12 Minuten herausnehmen, da sie schneller fertig sind.
DEKORIEREN:
- Die Tannenbäume aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen – noch leicht warm bestäubt sich der Puderzucker besonders gleichmäßig.
- Durch ein feines Sieb großzügig mit Puderzucker bestäuben. Jeweils einen Stern oben auf die Baumspitze setzen (ggf. mit einem Tropfen geschmolzener Schokolade fixieren).
- Nach Wunsch rotes Bäckergarn um die Holzstiele binden.
Notizen
TIPPS:
Blätterteig kalt verarbeiten: Je kälter der Teig beim Formen bleibt, desto besser geht er im Ofen auf. Wenn der Teig beim Arbeiten zu weich wird, die geformten Bäumchen vor dem Backen 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Alternative Füllungen: Statt Nuss-Nougat-Creme eignen sich auch Marzipanrohmasse (dünn ausgerollt), Zimtzucker-Butter oder weiße Schokoladencreme.
Ohne Stiel: Die Tannenbäume lassen sich auch ohne Holzspieß backen – dann einfach als flache Plätzchen servieren.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort bis zu 3 Tage haltbar. Zum Auffrischen kurz bei 150 °C (300 °F) für 3–5 Minuten im Ofen erwärmen – so werden sie wieder knusprig. Puderzucker erst nach dem Aufwärmen erneut aufstäuben.
Einfrieren: Die ungebackenen, geformten Tannenbäume lassen sich auf einem Blech vorfrieren und dann in Gefrierbeuteln bis zu 4 Wochen einfrieren. Direkt aus dem Gefrierfach backen, Backzeit um ca. 3–5 Minuten verlängern.
HINWEISE:
💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante kann der Blätterteig ohne Butter (auf Pflanzenfettbasis) verwendet und die Eigelb-Glasur durch Pflanzenmilch ersetzt werden.
⚠️ Hinweis: Allergene – Dieses Gebäck enthält Gluten (Weizen), Milch, Ei und ggf. Nüsse (je nach verwendetem Schoko-Nuss-Aufstrich). Bitte beachten Sie die 14 EU-Hauptallergene. Für eine nussfreie Variante eine reine Schokoladencreme ohne Nussanteile verwenden.
Nährwerte
Calories: 339kcalCarbohydrates: 33gProtein: 6gFat: 21g