Blätterteig-Tannenbaum mit Schoko-Nuss-Creme
Blätterteig-Tannenbaum mit Schoko-Nuss-Creme – Knuspriges Weihnachtsgebäck aus Blätterteig mit schokoladiger Haselnusscreme und Puderzucker
Kochutensilien
- 1 großes Backblech (ca. 40 × 30 cm / 16 × 12 in)
- 1 Backpapier
- 1 scharfes Messer oder Pizzaschneider
- 1 kleines Sieb zum Bestäuben
- 1 Pinsel
Zutaten
- 2 rechteckige Blätterteigplatten (je ca. 25 × 38 cm / 10 × 15 in), aus dem Kühlregal
- 200 g Schoko-Nuss-Aufstrich (Haselnusscreme mit Schokolade)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 2–3 EL Puderzucker
Anleitungen
BACKOFEN VORHEIZEN:
- Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
BLÄTTERTEIG VORBEREITEN:
- Die erste Blätterteigplatte auf das vorbereitete Backblech legen. Die Schoko-Nuss-Creme gleichmäßig auf der gesamten Fläche verstreichen und dabei rundum einen Rand von ca. 1 cm (½ in) frei lassen.
- Die zweite Blätterteigplatte darauflegen und leicht andrücken, sodass keine Luftblasen eingeschlossen werden.
TANNENBAUMFORM SCHNEIDEN:
- Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider die Form eines Tannenbaums zuschneiden: Oben mit einer Spitze beginnen und nach unten breiter werden – wie ein gleichschenkliges Dreieck. Unten einen kleinen Stamm (Rechteck, ca. 5 × 3 cm / 2 × 1¼ in) stehen lassen.
- Die Teigreste vorsichtig entfernen. Diese können separat gebacken und als Snack serviert werden.
ZWEIGE DREHEN:
- An beiden Seiten des Tannenbaums mit dem Messer horizontale Einschnitte setzen – im Abstand von ca. 2 cm (¾ in), bis fast zur Mitte. Es sollten auf jeder Seite ca. 8–10 Streifen entstehen.
- Jeden Streifen einmal um sich selbst drehen (ca. eine halbe bis ganze Drehung), sodass die Schoko-Nuss-Füllung sichtbar wird und die typische Zweigstruktur entsteht. Die Spitzen leicht nach außen ziehen und auf dem Backpapier festdrücken, damit sie beim Backen die Form behalten.
BESTREICHEN UND BACKEN:
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Tannenbaum dünn damit bestreichen – besonders die Spitze und den Stamm.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 18–22 Minuten goldbraun backen. Der Blätterteig sollte gleichmäßig aufgegangen und schön knusprig sein.
SERVIEREN:
- Den Tannenbaum aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend großzügig mit Puderzucker durch ein feines Sieb bestäuben, sodass ein „Schnee-Effekt" entsteht. Lauwarm servieren – so ist der Blätterteig am knusprigsten und die Füllung noch leicht warm und cremig.
Notizen
TIPPS & HINWEISE:
- Blätterteig kalt verarbeiten: Der Blätterteig sollte direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden. Warmer Teig wird klebrig und lässt sich schlecht formen. Falls der Teig beim Arbeiten zu weich wird, für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Gleichmäßige Streifen: Für ein sauberes Ergebnis lohnt es sich, die Einschnitte mit einem Lineal oder einer Schablone gleichmäßig zu setzen. Ein Pizzaschneider ist ideal für gerade Schnitte.
- Variationen der Füllung: Statt Schoko-Nuss-Creme eignet sich auch weiße Schokoladencreme, Pistaziencreme oder Marzipanmasse gemischt mit etwas weicher Butter.
- Dekoration: Vor dem Backen können gehackte Nüsse, Mandelsplitter oder bunte Zuckerstreusel auf den Tannenbaum gestreut werden.
- Aufbewahrung: Am besten am Backtag genießen. Falls Reste übrig bleiben, in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren und am nächsten Tag kurz bei 180 °C (355 °F) für 3–5 Minuten aufknuspern. Der Puderzucker kann nach dem Aufwärmen erneut aufgestäubt werden.
- Einfrieren: Der ungefüllte, geformte Tannenbaum lässt sich vor dem Backen einfrieren. Dafür auf einem Brett vorfrieren, dann in Frischhaltefolie wickeln. Direkt aus dem Gefrierfach backen, Backzeit um ca. 5 Minuten verlängern.
Nährwerte
Calories: 27kcalCarbohydrates: 5gFat: 1g