Blätterteig-Tarte mit Kartoffeln und Frischkäse
Es gibt Gerichte, die beim Anblick sofort Appetit machen — und diese Tarte gehört zweifellos dazu. Goldbraune, hauchzarte Blätterteigschichten, die beim Anschneiden leise krachen. Darüber eine seidige Schicht aus Frischkäse und Mozzarella, auf der sich fächerartig angeordnete Kartoffelscheiben wie Dachziegel übereinanderlegen.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Küchenmandoline
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
Zutaten
Für die Tarte
- 500 g Blätterteig (ohne Hefe; aus dem Kühlregal)
- 150 g Frischkäse (oder Ricotta oder Mascarpone)
- 50 g Mozzarella (gerieben)
- ½ TL Knoblauchpulver (getrocknet)
- 400 g Kartoffeln (festkochend, z.B. Linda; geschält)
- 1 EL Olivenöl (nativ extra)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren
- Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- frischer Basilikum (optional; erst nach dem Backen)
Anleitungen
- BLÄTTERTEIG VORBEREITEN:
Den Blätterteig vollständig auftauen lassen oder direkt aus dem Kühlregal nehmen. Etwas ausrollen (nicht zu dünn). Etwa 2 cm vom Rand entfernt mit einem Messer eine Linie einritzen (Bordüre-Schnitt), ohne den Teig komplett durchzutrennen. - KARTOFFELN VORBEREITEN:
Die festkochenden Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden (ideal sind 2 mm). Am besten eine Küchenmandoline verwenden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. - CREME ANRÜHREN:
Frischkäse (oder Ricotta oder Mascarpone) mit dem geriebenen Mozzarella und Knoblauchpulver glatt rühren. - TARTE BELEGEN:
Die Käsecreme auf den Teig streichen, dabei den 2-cm-Rand freilassen. Die Kartoffelscheiben fächerartig wie Dachziegel darauf anordnen. - BACKEN UND FINISH:
Den Ofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Die Tarte ca. 25–30 Minuten backen. Kurz vor Ende mit Rosmarin bestreuen und für weitere 2–3 Minuten in den Ofen schieben. Nach dem Backen nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Blätterteig) und Milchprodukte (Frischkäse, Mozzarella).
- Kartoffel-Wahl: Nutzen Sie unbedingt festkochende Sorten wie Linda oder Belana, damit die Scheiben ihre Form behalten.
- Präzision: Eine Mandoline sorgt für die nötige Gleichmäßigkeit der 2 mm dünnen Scheiben, was für das gleichzeitige Garen mit dem Teig essenziell ist.
- Käse-Variante: Für mehr Würze kann ein Teil des Frischkäses durch Ziegenkäse oder Gorgonzola ersetzt werden.
- Wiederaufwärmen: Im Ofen bei 180 °C (355 °F) für 8–10 Minuten erwärmen, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Gluten (Blätterteig) und Milchprodukte (Frischkäse, Mozzarella).
Nährwerte
Calories: 718kcalCarbohydrates: 64gProtein: 16gFat: 46g