Blätterteig-Tartelettes mit Erdbeeren und Frischkäse
Schnelle Blätterteig-Tartelettes mit einer zarten Frischkäsecreme, saftigen Erdbeeren und knackigen Mandelblättchen – in nur 30 Minuten fertig und perfekt für den Sommer.
Kochutensilien
- Backblech
- Bogen Backpapier
- Nudelholz
- scharfes Messer oder Pizzaschneider
- kleine Schüssel
- Backpinsel
- Kuchengitter zum Auskühlen
Zutaten
Für den Teig
- 1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal; ca. 2 rechteckige Platten; ca. 275 g)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Für die Frischkäsecreme
- 150 g Frischkäse (Vollfettstufe)
- 2 EL Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt
Für den Belag
- 300 g Erdbeeren (frisch)
- 2 EL Mandelblättchen
- 2 EL Blütenhonig (flüssiger)
- 1 EL Zucker
Zum Garnieren (optional)
- Basilikumblätter (oder Zitronenverbene, frisch)
Anleitungen
- BACKOFEN VORHEIZEN:Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- BLÄTTERTEIG VORBEREITEN:Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden (ca. 8 × 12 cm / 3 × 5 in). Mit einem scharfen Messer oder einer Gabel einen ca. 1 cm (½ in) breiten Rand auf jeder Seite einritzen – dabei nicht ganz durchschneiden. Den inneren Bereich des Teigs mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Die Teigrechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- FRISCHKÄSECREME AUFTRAGEN:In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Creme gleichmäßig auf den inneren Bereich der Teigrechtecke verteilen – den eingeritzten Rand dabei frei lassen.
- ERDBEEREN BELEGEN:Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in ca. 3 mm (⅛ in) dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeerenscheiben dicht an dicht auf die Frischkäsecreme legen und leicht mit Zucker bestreuen.
- EISTREICHE UND BACKEN:Das Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigränder dünn damit bepinseln – das sorgt für eine goldbraune Farbe. Die Tartelettes im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 18–20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig aufgegangen ist und die Erdbeeren leicht karamellisiert sind.
- FERTIGSTELLEN:Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Honig beträufeln. Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern oder Zitronenverbene garnieren.
Notizen
TIPPS:
- Blätterteig: Der Teig sollte direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden – warmer Blätterteig verliert seine Schichtstruktur und geht beim Backen weniger auf.
- Erdbeeren: Nur vollreife, aromatische Erdbeeren verwenden. Zu nasse oder überreife Beeren weichen den Teig auf. Bei sehr saftigen Erdbeeren die Scheiben kurz auf Küchenpapier abtupfen.
- Variationen: Statt Erdbeeren eignen sich auch Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsichscheiben oder Aprikosenhälften hervorragend.
- Honig: Alternativ zum Blütenhonig kann auch Akazienhonig oder ein Kräuterhonig mit Lavendelnote verwendet werden.
- Mandelblättchen: Für ein intensiveres Aroma die Mandelblättchen vorab in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
- Aufbewahrung: Die Tartelettes schmecken am besten frisch. Sie lassen sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 1 Tag aufbewahren, verlieren aber an Knusprigkeit. Vor dem Servieren kurz bei 180 °C (355 °F) für 3–5 Minuten aufbacken.
- Einfrieren: Der belegte, aber ungebackene Blätterteig kann auf dem Backblech eingefroren und bei Bedarf direkt aus dem Tiefkühler gebacken werden (Backzeit dann ca. 22–25 Minuten).
- 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative auf Cashew- oder Kokosölbasis ersetzen, das Eigelb durch etwas Haferdrink zum Bepinseln ersetzen und veganen Blätterteig verwenden (viele handelsübliche Blätterteige sind bereits vegan – bitte die Zutatenliste prüfen).
- ⚠️ Hinweis: Allergene – Dieses Rezept enthält Gluten (Weizen), Milch, Ei und Schalenfrüchte (Mandeln). Für Nussallergiker die Mandelblättchen weglassen oder durch Kokoschips ersetzen.
Nährwerte
Calories: 244kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 15g