Blauschimmelkäse-Dip mit würzigen Ingwer-Sticks
Ein cremiger Blauschimmelkäse-Dip trifft auf knusprige, warm gewürzte Ingwer-Sticks – ein perfekter Snack für Gäste, Weinabende oder die Feiertage.
Zutaten
Für den Dip:
- 200 g Blauschimmelkäse (z. B. Bavaria blu, Gorgonzola oder Stilton)
- 200 g Schmand
- 100 g Griechischer Joghurt
- ½ TL Weißwein (trocken)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Ingwer-Sticks:
- 150 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 430 g Weizenmehl
- 150 g brauner Zucker
- 35 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 TL Natron
- 2 TL Lebkuchengewürz (siehe Hinweis unten)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Zutaten gründlich vorbereiten:
- Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten bereitzustellen und vorzubereiten.
- Die Butter wird zuerst geschmolzen und anschließend vollständig abgekühlt, damit sie später im Teig nicht sofort schmilzt. Für die Gewürzmischung werden Zimt, Ingwer, Nelke, Kardamom und Vanillezucker sorgfältig miteinander vermengt – so verteilt sich das Aroma später gleichmäßig im Gebäck.
- Der Blauschimmelkäse wird mit einer Gabel zerbröselt und in einer Schüssel bereitgestellt. Alle übrigen Zutaten sollten jetzt ebenfalls abgewogen und griffbereit sein, damit der Ablauf später möglichst reibungslos verläuft.
Den cremigen Blauschimmelkäse-Dip herstellen:
- Für den Dip wird der zerbröselte Blauschimmelkäse in eine mittelgroße Schüssel gegeben. Anschließend kommen Schmand und griechischer Joghurt hinzu, die zusammen mit dem Käse gründlich verrührt werden, bis eine cremige, leicht stückige Konsistenz entsteht.
- Nun wird ein kleiner Spritzer trockener Weißwein eingerührt, der dem Dip eine feine Säure und zusätzliche Tiefe verleiht. Abschließend wird der Dip mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abgeschmeckt.
- Damit sich die Aromen harmonisch verbinden können, sollte die Mischung bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen. Wird der Dip dabei zu fest, lässt er sich jederzeit mit 1–2 Esslöffeln Schmand oder etwas Milch wieder weicher rühren.
Teig für die Ingwerstäbchen vorbereiten:
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Speisesoda, das Salz sowie 2 TL Lebkuchengewürz, damit die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. In einer separaten Schüssel rühren Sie den braunen Zucker mit der geschmolzenen, auf Raumtemperatur abgekühlten Butter glatt, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einem weiteren kleinen Gefäß verquirlen Sie das Ei, den zusätzlichen Eigelb und die Milch gründlich.
- Geben Sie anschließend die Ei-Milch-Mischung zur Butter-Zucker-Masse und rühren Sie alles gut durch, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben. Jetzt wird die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten gegeben: fügen Sie Mehl portionsweise hinzu und rühren Sie zwischendurch, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
- Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten – der Teig soll gut formbar sein, aber seine zarte, mürbe Struktur behalten. Sobald die Konsistenz stimmt, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2–3 Stunden in den Kühlschrank legen, damit er fest wird und sich später leichter ausrollen lässt.
Teig ausrollen, formen und goldbraun backen:
- Sobald der Teig gut durchgekühlt ist, wird der Backofen auf 200 °C (390 °F) vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt.
- Der Teig wird anschließend zwischen zwei Blättern Backpapier gleichmäßig 4–5 mm (entspricht ca. 0,15–0,2 inch) dick ausgerollt, damit er beim Backen überall gleichmäßig gart. Danach wird er mit einem Messer in längliche Sticks geschnitten – die Länge und Breite können ganz nach Wunsch gewählt werden.
- Die Sticks werden nun vorsichtig auf das vorbereitete Backblech gelegt und etwa 7–8 Minuten gebacken, bis die Ränder leicht bräunen und die Oberfläche fest geworden ist. Anschließend sollten sie vollständig auf einem Gitter auskühlen, damit sie schön knusprig bleiben.
Servieren und genießen:
- Der cremige Blauschimmelkäse-Dip wird frisch aus dem Kühlschrank geholt und in eine Servierschale gefüllt. Die abgekühlten, aromatischen Ingwer-Sticks werden daneben angerichtet oder direkt in den Dip gesteckt, sodass jede*r Gast sich sofort bedienen kann.
- Dieses Duo eignet sich hervorragend als Snack für gemütliche Abende, als Vorspeise für Gäste, zum Wein oder als besondere Ergänzung zu einer Käseplatte. Der Kontrast aus cremigem, würzigem Dip und knusprigen, warm duftenden Ingwer-Sticks macht das Gericht zu einem echten Highlight.
Notizen
💡 Hinweis zu den Gewürzen:
Für dieses Rezept wird nur 2 TL Lebkuchengewürz benötigt.
Sie können eine fertige Mischung aus dem Supermarkt verwenden oder Ihre eigene herstellen.
Hausgemachtes Lebkuchengewürz (Grundrezept):
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- ½ TL Gewürznelken (gemahlen)
- ½ TL Kardamom (gemahlen)
- ½ TL Vanillezucker