Blumenkohlsalat mit Ofengemüse und Honig-Dressing
Salate mit Ofengemüse sind eine wunderbare Möglichkeit, einfache Zutaten in etwas Besonderes zu verwandeln. Durch das Rösten entwickeln Gemüse ein intensiveres Aroma, werden leicht süßlich und deutlich komplexer im Geschmack. Dieser Salat mit geröstetem Blumenkohl ist der beste Beweis dafür – so gut, dass man das Gemüse bald nicht mehr „verwertet“, sondern ganz bewusst dafür einkauft.
Zutaten
Für den Salat:
- 400 g Blumenkohl
- 100 g Paprika
- 80 g rote Zwiebel
- 50 g Rucola
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Für das Dressing:
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Apfelessig
- ½ TL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
Topping (optional):
- Sonnenblumenkerne oder gemischte Kerne nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse rösten:Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Paprika in etwas dickere Streifen schneiden.Das vorbereitete Gemüse in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit 0,5 TL Salz würzen. Alles gut vermengen.Den Backofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse ca. 25 Minuten rösten, bis es weich ist und leicht gebräunte Stellen bekommt.
- Dressing vorbereiten:Während das Gemüse im Ofen ist, in einer kleinen Schüssel den restlichen 1 EL Olivenöl, Apfelessig, Balsamico-Essig, Honig und eine Prise Salz miteinander verrühren.Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einem harmonischen Dressing vermischen.
- Salat zusammenstellen:Den Rucola waschen, gründlich trocknen und in eine Salatschüssel geben.Das noch warme Ofengemüse darauf verteilen.Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing beträufeln.
- Servieren:Den Salat nach Wunsch mit Sonnenblumenkernen oder anderen Kernen bestreuen.Sofort servieren – lauwarm schmeckt er besonders aromatisch.
