Brasilianisches Gourmet-Osterei mit Brigadeiro-Füllung
In Brasilien sind aufwändig gefüllte Schokoladeneier – sogenannte Ovos de Páscoa Gourmet – die unangefochtenen Stars des Osterfests. Dieses Rezept bringt die brasilianische Tradition auf Ihren Ostertisch: Zwei Hälften aus Vollmilchschokolade werden mit einer hellen und einer dunklen Brigadeiro-Creme geschichtet und mit selbstgemachten Trüffeln dekoriert.
Kochutensilien
- 1 Silikonform oder Kunststoffform für Ostereier 1 Silikonform oder Kunststoffform für Ostereier, (ca. 12–15 cm / etwa 5–6 in), geeignet für 2 Hälften
- 1 Silikonpinsel (zum Ausstreichen der Form)
- 1 hitzebeständige Schüssel + Topf (Wasserbad)
- 2 Töpfe mit dickem Boden (für die Cremes)
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät oder Schneebesen (zum Sahneschlagen)
- Einmalhandschuhe (1 Paar)
- 1 Kochlöffel oder Holzspatel
- 1 Teigschaber
Zutaten
Für die Schokoladenschale:
- 300 g Vollmilchkuvertüre
- 1 TL Kokosöl (optional, für besseren Glanz)
Für die helle Brigadeiro-Creme (Brigadeiro branco):
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
- 200 g weiße Schokolade (gehackt)
- 1 EL Butter
- 100 ml Schlagsahne (kalt)
Für die dunkle Brigadeiro-Creme:
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g)
- 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 EL Butter
- 100 ml Schlagsahne (kalt)
Für die Brigadeiro-Trüffel (Dekoration):
- Reste der dunklen Brigadeiro-Creme (ca. 100 g)
- 50 g Schokoladenraspel oder Schokoladenstreusel (zum Wälzen)
Anleitungen
- SCHOKOLADENSCHALE HERSTELLEN: Die Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad bei maximal 45 °C (115 °F) langsam schmelzen. Bei Bedarf das Kokosöl einrühren. Mit einem Silikonpinsel eine gleichmäßige Schicht geschmolzene Schokolade in die Eierform streichen – etwa 2–3 mm (⅛ in) dick. Die Form für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Eine zweite Schicht auftragen und erneut mindestens 15 Minuten fest werden lassen. Die fertigen Schokoladenhälften vorsichtig aus der Form lösen – dabei am besten Einmalhandschuhe tragen.
- HELLE BRIGADEIRO-CREME ZUBEREITEN: Die gezuckerte Kondensmilch mit der Butter in einem Topf mit dickem Boden bei niedriger Hitze erwärmen. Die gehackte weiße Schokolade einrühren und unter ständigem Rühren ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sich die Masse vom Topfboden löst und eine dickflüssige, glänzende Creme entsteht. In eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben.
- DUNKLE BRIGADEIRO-CREME ZUBEREITEN: Die gezuckerte Kondensmilch mit dem Kakaopulver und der Butter in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 10–12 Minuten einkochen, bis die Masse sich vom Topfboden löst. In eine Schüssel umfüllen, ca. 100 g für die Trüffel beiseite stellen und den Rest vollständig abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben.
- SCHOKOLADENEIER FÜLLEN: Die Schokoladenhälften auf einen Teller stellen. Zuerst eine großzügige Schicht der hellen Brigadeiro-Creme in jede Hälfte füllen und glatt streichen. Darüber eine Schicht der dunklen Brigadeiro-Creme verteilen. Die gefüllten Hälften für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- BRIGADEIRO-TRÜFFEL ROLLEN: Die beiseite gestellte dunkle Brigadeiro-Masse aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hände leicht mit Butter einfetten und aus der Masse kleine Kugeln (ca. 2 cm / ¾ in Durchmesser) formen. Die Kugeln in Schokoladenraspeln wälzen und auf einen Teller setzen. Kühl stellen, bis sie fest sind.
- DEKORIEREN UND SERVIEREN: Die gekühlten gefüllten Eierhälften mit den Brigadeiro-Trüffeln garnieren – entweder einzeln obenauf setzen oder mehrere Trüffel dekorativ in und um die Eierhälften arrangieren. Gekühlt servieren.
Notizen
Zeit:
Tipps:
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern alle verwendeten Zutaten keine glutenhaltigen Zusätze enthalten. Achten Sie insbesondere bei der Schokolade und den Schokoladenstreuseln auf die Zutatenliste des Herstellers. ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält Milch und Milcherzeugnisse (Kondensmilch, Sahne, Butter, Schokolade). Einige Schokoladenprodukte können Spuren von Schalenfrüchten enthalten – bitte überprüfen Sie die Herstellerangaben bei Allergien.
(Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten variieren. Dieses Dessert ist sehr gehaltvoll – kleine Portionen empfehlen sich.)
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kühlzeit: ca. 2–3 Stunden (insgesamt)
- Gesamtzeit: ca. 3–4 Stunden (davon ca. 1 Stunde aktiv)
Tipps:
- Gezuckerte Kondensmilch: In Deutschland ist gezuckerte Kondensmilch im Supermarkt in der Backabteilung oder bei den Dosenmilchprodukten erhältlich. Achten Sie beim Kauf darauf, dass es sich um gezuckerte Kondensmilch handelt und nicht um ungesüßte Kondensmilch – die beiden Produkte sind nicht austauschbar.
- Konsistenz der Brigadeiro-Creme: Die Creme muss beim Einkochen ständig gerührt werden, da sie schnell am Topfboden ansetzt. Sie ist fertig, wenn man mit dem Löffel eine Spur auf dem Boden ziehen kann, die sich nur langsam schließt.
- Fertige Schokoladeneier: Wer die Schokoladenschale nicht selbst herstellen möchte, kann auch fertige Schokoladen-Hohlkörper in Eiform verwenden – einfach halbieren und befüllen.
- Aufbewahrung: Die gefüllten Eier halten sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage. Ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Variationen: Statt weißer Schokolade für die helle Creme können Sie auch Dulce de Leche oder Erdnussbutter einarbeiten – beides ist in Brasilien als Füllung sehr beliebt.
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern alle verwendeten Zutaten keine glutenhaltigen Zusätze enthalten. Achten Sie insbesondere bei der Schokolade und den Schokoladenstreuseln auf die Zutatenliste des Herstellers. ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält Milch und Milcherzeugnisse (Kondensmilch, Sahne, Butter, Schokolade). Einige Schokoladenprodukte können Spuren von Schalenfrüchten enthalten – bitte überprüfen Sie die Herstellerangaben bei Allergien.
(Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten variieren. Dieses Dessert ist sehr gehaltvoll – kleine Portionen empfehlen sich.)