Brigadeiro in drei Varianten
Schnelle brasilianische Pralinen aus gesüßter Kondensmilch – hier als Trio mit Schokolade, Kokos und Cashews.
Kochutensilien
- 3 kleine Töpfe oder 1 kleiner Topf nacheinander
- Silikonspatel oder Holzlöffel
- Teller oder flache Form
Zutaten
Für die Basis
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch ca. 400 g
- 1 TL Butter plus etwas mehr zum Einfetten
Für die drei Varianten
- 1 EL Kakaopulver für die Schokovariante in der Masse
- 1 EL Kokosraspeln für die Kokosvariante
- 1 EL Cashewkerne sehr fein gehackt, für die Cashewvariante
- 2 EL Zartbitterschokolade fein gehackt oder grob geraspelt, für die Schokovariante außen
Zum Wälzen
- 3 EL Zartbitterschokolade fein gehackt oder geraspelt, nach Bedarf
- 2 EL Kokosraspeln nach Bedarf
- 2 EL Cashewkerne fein gehackt, nach Bedarf
Anleitungen
- Einen großen Teller oder eine flache Form dünn mit Butter einfetten. Außerdem drei kleine Schälchen mit fein gehackter oder geraspelter Zartbitterschokolade, Kokosraspeln und gehackten Cashews zum späteren Wälzen bereitstellen.
- Die Kondensmilch gedanklich in drei gleiche Portionen aufteilen. Je ein Drittel mit einem kleinen Stück Butter in einen kleinen Topf geben. In den ersten Topf das Kakaopulver, in den zweiten die Kokosraspeln und in den dritten die fein gehackten Cashews einrühren.
- Jede Portion bei kleiner bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 6–8 Minuten erhitzen. Die Masse ist fertig, wenn sie sichtbar eindickt und sich beim Rühren kurz vom Topfboden löst, ohne noch flüssig nachzulaufen.
- Die drei warmen Massen nebeneinander auf den vorbereiteten Teller setzen und vollständig abkühlen lassen. Beim Auskühlen werden sie noch deutlich fester und lassen sich später besser formen.
- Die Brigadeiro-Massen anschließend 30–60 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sie gut formbar sind. Falls die Küche sehr warm ist, lieber etwas länger kühlen, damit die Kugeln sauber rund werden.
- Die Hände leicht mit Butter einfetten und aus jeder Sorte kleine Portionen abnehmen. Zügig zu Kugeln rollen, damit die Wärme der Hände die Masse nicht zu weich macht.
- Die Schokokugeln in fein gehackter oder geraspelter Schokolade, die Kokoskugeln in Kokosraspeln und die Cashewkugeln in gehackten Cashews wälzen. So sind die drei Varianten direkt erkennbar und die Schokovariante entspricht auch optisch einem klassischen dunklen Brigadeiro mit Schokosplittern.
- Die fertigen Brigadeiros bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Anrichten können sie kurz bei Zimmertemperatur stehen, damit sie innen etwas weicher und cremiger wirken.
Notizen
Wenn Sie lieber nur eine einzige Sorte zubereiten möchten, können Sie die gesamte Dose Kondensmilch mit 3 EL Kakaopulver oder alternativ mit 3 EL Kokosraspeln oder 3 EL fein gehackten Cashews kochen. Für die Schokovariante passen außen fein gehackte Schokosplitter besonders gut. Für ein intensiveres Nussaroma lassen sich die Cashews vorher kurz trocken anrösten.
Nährwerte
Calories: 88kcalCarbohydrates: 12.6gProtein: 1.8gFat: 3.4gSaturated Fat: 1.7gCholesterol: 4mgSodium: 34mgPotassium: 88mgFiber: 0.6gSugar: 11.4gVitamin A: 52IUVitamin C: 0.5mgCalcium: 46mgIron: 0.4mg