Brookies Rezept: Der perfekte Brownie-Cookie-Kuchen vom Blech
Warum sich zwischen Brownie und Cookie entscheiden, wenn beides in einem Blechkuchen möglich ist? Brookies vereinen den dichten, schokoladigen Brownie-Boden mit einer goldbraunen Cookie-Kruste voller Schokostückchen. Jeder Biss liefert genau den Kontrast aus fudgy und knusprig, der Schokoladenliebhaber schwach werden lässt – und mit warmer Schokoladensoße serviert, wird daraus ein echtes Dessert-Erlebnis.
Kochutensilien
- 1 Backform (ca. 23 × 33 cm / 9 × 13 in)
- 1 Backpapier
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handmixer oder Schneebesen
- 1 Teigschaber
Zutaten
Für den Brownie-Teig
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 50 % Kakao)
- 115 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier (groß)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 0.5 TL Salz
Für den Cookie-Teig
- 115 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei (groß; zimmerwarm)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 160 g Weizenmehl (Type 405)
- 0.5 TL Natron
- 0.5 TL Salz
- 150 g Schokotröpfchen (Chocolate Chips)
Zum Servieren (optional)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 ml Sahne (oder Milch)
Anleitungen
BROWNIE-TEIG ZUBEREITEN:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 23 × 33 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken. Zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen. Glattrühren und leicht abkühlen lassen.
- Den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zur Schokoladenmischung geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Mehl, Kakaopulver und Salz darübersieben und nur so lange unterheben, bis keine trockenen Nester mehr sichtbar sind. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen.
COOKIE-TEIG ZUBEREITEN:
- In einer zweiten Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem braunen und weißen Zucker schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Natron und Salz mischen und kurz unter die Buttermischung rühren. Zum Schluss die Schokotröpfchen mit einem Teigschaber unterheben.
Tipp: Den Teig für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann lässt er sich besser portionieren
BROOKIES ZUSAMMENSETZEN UND BACKEN:
- Den Cookie-Teig in esslöffelgroßen Portionen (als grobe Kleckse) gleichmäßig auf dem Brownie-Teig verteilen. Es ist gewollt, dass der dunkle Teig an manchen Stellen noch durchblitzt – die Teige verbinden sich beim Backen.
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 28–32 Minuten backen. Die Brookies sind fertig, wenn die Cookie-Kruste goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, noch feuchte Krümel aufweist (der Brownie-Teig darf noch leicht „fudgy“ sein).
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Brookies auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.
SCHOKOLADENSOßE UND SERVIEREN:
- Kurz vor dem Servieren die Schokolade für die Soße fein hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen) und über die Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann zu einer glänzenden Soße verrühren.
- Die abgekühlten Brookies in 16 Quadrate schneiden und nach Belieben mit der warmen Schokoladensoße beträufeln.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
Tipps
Hinweise 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Dieses Rezept enthält Weizen (Gluten), Milch, Eier und Soja (kann in Schokolade enthalten sein). Diese gehören zu den 14 EU-Hauptallergenen. Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl im Verhältnis 1:1 verwendet werden – die Textur wird etwas sandiger. Für eine milchfreie Variante können pflanzliche Alternativen auf Haferbasis verwendet werden *(Hinweis: Soja gehört ebenfalls zu den 14 EU-Hauptallergenen)*.
- Der perfekte Fudgy-Kern: Backen Sie die Brookies lieber eine Minute zu kurz als zu lang. Der Brownie-Teig härtet beim Auskühlen noch etwas nach. Wenn er zu lange im Ofen bleibt, wird er trocken statt saftig.
- Aufbewahrung: Sie können die Brookies in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren lassen sie sich für 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, sodass die Schokolade wieder leicht schmilzt.
- Einfrieren: Die geschnittenen Brookies lassen sich einzeln in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Hinweise 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch. ⚠️ Hinweis: Allergene – Dieses Rezept enthält Weizen (Gluten), Milch, Eier und Soja (kann in Schokolade enthalten sein). Diese gehören zu den 14 EU-Hauptallergenen. Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl im Verhältnis 1:1 verwendet werden – die Textur wird etwas sandiger. Für eine milchfreie Variante können pflanzliche Alternativen auf Haferbasis verwendet werden *(Hinweis: Soja gehört ebenfalls zu den 14 EU-Hauptallergenen)*.
Nährwerte
Calories: 320kcal