Brownies mit Zartbitterschokolade, Himbeeren und Meersalz
Diese saftigen Brownies vereinen intensive Zartbitterschokolade mit frischen Himbeeren und dem feinen Crunch gerösteter Pistazien. Durch die Verwendung von hochwertigem Olivenöl werden sie besonders aromatisch und erhalten eine wunderbar fudgy Konsistenz. Jede Ecke verbindet Süße und Säure zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ein Dessert, das ebenso schnell gelingt wie beeindruckt.
Zutaten
- 80 g Olivenöl (Extra Virgin)
- 240 g Zartbitterschokolade (mind. 50–60 % Kakao)
- 135 g brauner Zucker (fein)
- 2 Eier (groß)
- 40 g Weizenmehl
- 1 EL Instantkaffee
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz (grob)
- 100 g Himbeeren
- 30 g Pistazien (gehackt)
Anleitungen
- Backofen vorheizen:Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 340 °F vorheizen.
- Schokolade schmelzen:Olivenöl und fein gehackte Zartbitterschokolade in einem Topf über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Vom Wasserbad nehmen.
- Aromaten einrühren:Zucker, Kaffeepulver und Vanilleextrakt einrühren, bis sich alles gut verbindet.
- Eier einarbeiten:Die Eier hinzufügen und die Masse etwa 1 Minute lang kräftig cremig aufschlagen.
- Mehl untermischen:Mehl dazugeben und kurz – etwa 1 Minute – zu einem glatten Teig verrühren. Eine kleine Prise grobes Meersalz zur Geschmacksverstärkung einarbeiten.
- Form vorbereiten:Eine quadratische Form (18×18 cm / ca. 7×7 inch) mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit neutralem Öl einfetten.
- Teig einfüllen:Den Teig in die Form gießen und glattstreichen.¾ der Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Backen:Die Brownies ca. 30 Minuten backen.Sie sollen in der Mitte noch leicht feucht sein – das ist entscheidend für die perfekte Konsistenz.
- Abkühlen und dekorieren:Vollständig abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und mit gehackten Pistazien sowie den restlichen Himbeeren dekorieren.
