Buddha Bowl mit Avocado, Garnelen und Reis
Eine bunte Schale aus warmem Vollkornreis, rosa gebratenen Garnelen, cremiger Avocado, knackiger gelber Paprika und einem halbierten gekochten Ei. Ein Spritzer Zitrone und frischer Koriander bringen die leichte, sättigende Bowl zusammen.
Equipment
- Kleiner Topf mit Deckel für den Vollkornreis
- Zweiter kleiner Topf zum Kochen der Eier
- beschichtete Pfanne zum Braten der Garnelen
- Schneidebrett und scharfes Messer für Avocado, Paprika und Zitrone
- Zwei tiefe Schalen zum Anrichten der Bowls (flach und weit ist ideal)
Ingredients
Für die Basis
- 150 g Vollkornreis (roh; ergibt gekocht die Basis für zwei Bowls)
- 350 ml Wasser (zum Garen des Reises)
- 0.5 TL Salz (für das Reiswasser)
Für die Garnelen
- 250 g rohe Garnelen (geschält, Schwanzende dran; aufgetaut, wenn tiefgekühlt)
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Prise Salz (plus etwas Pfeffer)
Zum Anrichten
- 1 reife Avocado (halbiert, entkernt, in Fächer geschnitten)
- 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
- 2 Eier (hart gekocht, halbiert)
- 1 Zitrone (in Scheiben; plus etwas Saft zum Beträufeln)
- 2 EL frischer Koriander (grob gezupft; alternativ glatte Petersilie)
- Olivenöl, Salz und Pfeffer (zum Abschmecken der Bowl)
Instructions
- REIS GAREN: Den Vollkornreis kurz mit kaltem Wasser abspülen, dann mit 350 ml Wasser und einer halben TL Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, die Hitze klein stellen und zugedeckt etwa 25 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich, aber bissfest ist. Vom Herd ziehen und ein paar Minuten ruhen lassen.
- EIER KOCHEN: Die Eier in einem zweiten kleinen Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und 9 bis 10 Minuten hart kochen. Sofort in kaltem Wasser abschrecken, pellen und längs halbieren. So bleibt das Eigelb schön gelb und fest.
- GEMÜSE VORBEREITEN: Die gelbe Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in feine Fächer schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden und den Koriander grob zupfen.
- GARNELEN BRATEN: Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz andünsten, dann die Garnelen dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und außen leicht goldig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen, sobald sie sich zusammenziehen. Nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh.
- BOWLS ANRICHTEN UND SERVIEREN: Den warmen Vollkornreis auf zwei weite Schalen verteilen und als Basis flach ausstreichen. Darauf die Komponenten in Vierteln nebeneinander anrichten: die gebratenen Garnelen, die Avocadofächer, die gelben Paprikastreifen und die halbierten Eier. Mit den Zitronenscheiben dekorieren, alles mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Tipps:
- Die Garnelen erst kurz vor dem Servieren braten – sie schmecken warm am besten und werden beim Stehen schnell zäh.
- Eine reife Avocado gibt auf leichten Druck nach. Erst kurz vor dem Anrichten schneiden und gleich mit Zitrone beträufeln, damit das Grün frisch bleibt.
- Vollkornreis braucht länger als weißer Reis. Wer es eilig hat, nimmt vorgekochten Reis oder weißen Reis und passt die Garzeit an.
- Statt Garnelen passen auch gebratene Hähnchenstreifen oder gebratener Lachs.
- Weitere Bowl-Komponenten wie Gurkenscheiben, Edamame, Kirschtomaten oder eingelegter Rotkohl bringen mehr Farbe und Biss.
- Ein Sesam-Limetten-Dressing oder eine glutenfreie Tamari passt gut dazu.
- Reis, Garnelen, Ei, Avocado und Paprika sind von Natur aus glutenfrei. Achten Sie nur darauf, ein glutenfreies Dressing zu verwenden – klassische Sojasauce enthält Weizen, glutenfreie Tamari nicht.
- Die Komponenten lassen sich getrennt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Avocado erst frisch zum Servieren schneiden. Garnelen am besten frisch braten.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 520kcalCarbohydrates: 48gProtein: 32gFat: 22gSodium: 640mgFiber: 9gSugar: 4g