Buffalo-Chicken-Dip
Zerzupftes Hähnchen, cremiger Frischkäse und würzige Buffalo-Chilisauce werden mit reichlich Cheddar im Ofen goldbraun überbacken. Heiß serviert mit knusprigen Tortilla-Chips und frischen Karotten- und Selleriesticks – der pikante Klassiker für jede Party.
Kochutensilien
- Kleine Auflaufform oder ofenfeste Schale etwa 20 cm Durchmesser, fasst rund 1 Liter
- große Rührschüssel zum Vermengen der Hähnchen-Käse-Masse
- Zwei Gabeln zum Zerzupfen des gegarten Hähnchens
- Käsereibe für den Cheddar
Zutaten
Für den Dip
- 400 g gegartes Hähnchenfleisch (von der Brust oder vom Schenkel; zerzupft – etwa Reste von gekochtem oder gebratenem Hähnchen)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 120 ml scharfe Buffalo-Chilisauce (Cayenne-Chilisauce; nach Schärfewunsch mehr oder weniger)
- 100 g Schmand oder Crème fraîche (macht den Dip cremig und mildert die Schärfe)
- 150 g geriebener Cheddar (kräftig und gut schmelzend; Hälfte unter die Masse, Hälfte zum Überbacken)
- 1 TL Knoblauchpulver (oder eine frisch gepresste Knoblauchzehe)
- 1 Prise Salz (sparsam, die Sauce und der Käse bringen schon Würze mit)
Zum Servieren
- 2 EL Blauschimmelkäse oder Ranch-Dressing (zum Verfeinern oder als Dip-Begleiter; nach Geschmack)
- frischer Oregano (einige Blättchen zum Garnieren)
- 1 Beutel Tortilla-Chips (zum Dippen)
- 3 Karotten (in Sticks geschnitten)
- 3 Stangen Staudensellerie (in Sticks geschnitten)
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN UND HÄHNCHEN ZERZUPFEN: Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das gegarte Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen. Je gleichmäßiger die Fasern, desto besser verteilt sich später die Sauce.
- CREMIGE MASSE RÜHREN: Den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Schmand in einer großen Schüssel glatt rühren. Die scharfe Buffalo-Chilisauce, das Knoblauchpulver und eine Prise Salz unterrühren, bis eine gleichmäßig orange-rote Creme entsteht.
- HÄHNCHEN UND KÄSE UNTERHEBEN: Das zerzupfte Hähnchen und die Hälfte des geriebenen Cheddars unter die Creme heben, sodass alle Fasern gut benetzt sind. Wer mag, hebt jetzt den zerbröselten Blauschimmelkäse oder einen Löffel Ranch-Dressing mit unter – das gibt dem Dip die typische würzige Note.
- IN DIE FORM FÜLLEN UND BESTREUEN: Die Masse in eine kleine Auflaufform von etwa 20 cm Durchmesser füllen und glatt streichen. Den restlichen Cheddar gleichmäßig darüberstreuen, sodass die ganze Oberfläche bedeckt ist.
- ÜBERBACKEN: Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Dip bei 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten überbacken, bis er am Rand leise blubbert und die Käseschicht goldgelb geschmolzen ist. Wer eine kräftigere Bräunung mag, schaltet in den letzten 2 bis 3 Minuten den Grill zu und behält den Dip dabei im Blick.
- SERVIEREN: Den heißen Buffalo-Chicken-Dip kurz ruhen lassen, mit ein paar Blättchen frischem Oregano garnieren und sofort warm servieren. Dazu reichen Sie knusprige Tortilla-Chips sowie Karotten- und Selleriesticks zum Eintauchen. Der Dip soll cremig-warm und fadenziehend bleiben, deshalb gleich auf den Tisch bringen.
Notizen
Tipps:
- Der Frischkäse sollte zimmerwarm sein, dann lässt er sich klümpchenfrei glatt rühren.
- Die Schärfe steuern Sie über die Menge der Buffalo-Chilisauce – wer es milder mag, nimmt weniger und gleicht mit etwas mehr Schmand aus.
- Schon gekochtes Hähnchen vom Vortag oder die Reste eines Brathähnchens eignen sich hervorragend und sparen Zeit.
- Den Dip am besten in einer kleinen Form servieren, in der er flach liegt – so bekommt jede Portion etwas von der überbackenen Käsekruste.
- Statt Cheddar funktioniert auch ein anderer kräftiger, gut schmelzender Käse.
- Eine zerbröselte Note Blauschimmelkäse obenauf passt zur klassischen Buffalo-Kombination.
- Wer es milder mag, nimmt nur 60 bis 80 ml Chilisauce und gleicht die fehlende Menge mit 2 bis 3 EL mehr Schmand aus; ein halber Teelöffel geräuchertes Paprikapulver bringt Farbe und Tiefe zurück.
- Die rohe Masse lässt sich einen Tag vorher rühren und abgedeckt kühlen; kalt aus dem Kühlschrank braucht sie rund 10 Minuten länger im Ofen.
- Reste halten sich gut verschlossen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen, bis der Dip durchgehend heiß ist; bei Bedarf einen kleinen Löffel Schmand unterrühren.
- Einfrieren lohnt sich nicht – weder roh noch überbacken: Frischkäse und Schmand trennen sich beim Auftauen, die Masse wird wässrig und körnig.
Nährwerte
Kalorien: 290kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 20gFett: 21gNatrium: 640mgBallaststoffe: 1gZucker: 3g