Bunte belgische Waffeln mit Schokoladen-Drizzle
Knusprige belgische Waffeln aus einem einzigen Teig, der vor dem Backen in vier Farben aufgeteilt und wild verswirlt wird. Jede Waffel kommt regenbogenbunt aus dem Eisen, wird mit dunkler Schokolade beträufelt und mit frischen Heidelbeeren und Minze angerichtet.
Kochutensilien
- Belgisches Waffeleisen mit tiefen Mulden für dicke belgische Waffeln
- Vier kleine Schüsseln zum Einfärben der vier Teigportionen
- Rührschüssel und Schneebesen für den Grundteig
- Esslöffel oder kleine Schöpfkelle zum portionsweisen Einfüllen der Farben
- Kleiner Topf oder hitzefeste Schüssel zum Schmelzen der Schokolade
Zutaten
Für den Waffelteig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (etwa 15 g)
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M, Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 300 ml Milch (lauwarm)
- 100 g Butter (geschmolzen und etwas abgekühlt)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zum Einfärben
- 4 Lebensmittelfarben in Rot, Gelb, Blau und Violett (Gel- oder Pastenfarbe, ergiebiger als flüssige)
Zum Anrichten
- 120 g dunkle Schokolade (mind. 50 % Kakaoanteil)
- 1 TL neutrales Öl (für einen glänzenden, gut fließenden Drizzle)
- 150 g frische Heidelbeeren
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 1 EL Puderzucker (nach Belieben zum Bestäuben)
Anleitungen
- GRUNDTEIG RÜHRENMehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit der lauwarmen Milch, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt verquirlen und unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben – das macht die Waffeln innen locker und außen knusprig.
- TEIG EINFÄRBENDen Teig gleichmäßig auf vier kleine Schüsseln verteilen. Jede Portion mit einer Farbe einfärben: Rot, Gelb, Blau und Violett. Beginnen Sie mit wenig Gelfarbe und steigern Sie tropfenweise, bis die Farben kräftig leuchten. Jeweils gut verrühren, sodass keine Schlieren bleiben.
- WAFFELEISEN VORHEIZENDas belgische Waffeleisen vorheizen und nach Bedarf leicht einfetten. Es sollte richtig heiß sein, bevor der erste Teig hineinkommt – nur so werden die Waffeln außen knusprig und lösen sich sauber.
- FARBEN EINFÜLLEN & BACKENVon jeder Farbe abwechselnd einen Esslöffel Teig nebeneinander in die Mulden des Eisens setzen, sodass sich die vier Farben über die Fläche verteilen. Die Farben ineinanderlaufen lassen, aber nicht verrühren – so entsteht das bunte Muster. Den Deckel schließen und die Waffel goldgar und knusprig backen, bei den meisten Eisen 4 bis 5 Minuten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren; es werden etwa 6 belgische Waffeln.
- SCHOKOLADE SCHMELZENDie dunkle Schokolade grob hacken und mit dem neutralen Öl über einem warmen Wasserbad oder vorsichtig in kurzen Schüben langsam schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist. Etwas abkühlen lassen, damit sie dünnflüssig genug zum Beträufeln, aber nicht mehr heiß ist.
- ANRICHTEN & GENIESSENDie bunten Waffeln auf Tellern anrichten. Die geschmolzene Schokolade in feinen Fäden darüberziehen. Mit frischen Heidelbeeren und Minzblättern belegen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Am besten noch lauwarm servieren, solange die Waffeln knusprig sind.
Notizen
Tipps:
- Gel- oder Pastenfarben färben kräftiger und verdünnen den Teig nicht so stark wie flüssige Farben.
- Das Eiweiß steif geschlagen unterheben – das ist der einfachste Weg zu innen lockeren, außen knusprigen Waffeln.
- Das Eisen wirklich heiß werden lassen, bevor der erste Teig hineinkommt, sonst werden die Waffeln blass und weich.
- Die Schokolade nur lauwarm beträufeln; zu heiß läuft sie als Film ab, statt feine Fäden zu bilden.
- Statt Heidelbeeren passen auch Himbeeren, Erdbeerscheiben oder gemischte Beeren.
- Wer es klassisch mag, lässt das Einfärben weg und bäckt goldene belgische Waffeln.
- Ein Klecks geschlagene Sahne oder ein Löffel Joghurt machen aus den Waffeln ein vollwertiges Dessert.
- Frisch gebacken schmecken die Waffeln am besten. Übrige Waffeln in einer Dose 1 bis 2 Tage aufbewahren und im Toaster oder kurz im Ofen wieder knusprig aufbacken. Schokolade, Beeren und Minze erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 390kcalCarbohydrates: 48gProtein: 9gFat: 18gSodium: 320mgFiber: 3gSugar: 20g