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Butter Board mit in Wellen gestrichener Butter, Walnüssen und Petersilie, umgeben von Crackern, Oliven und Radieschen

Butterbrett mit Kräutern und Walnüssen (Butter Board)

Der gesellige Trend für jedes Buffet: Gute, zimmerwarme Butter wird in dekorativen Wellen auf ein Brett gestrichen, mit Olivenöl und etwas Honig beträufelt und mit gerösteten Walnüssen, frischer Petersilie und Meersalzflocken bestreut. Dazu kommen Cracker, Brot, Oliven und knackige Radieschen. Alle nehmen sich gemeinsam ihren Anteil – ein einfaches, aber wirkungsvolles Häppchen zum Teilen.
Servings 6 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Kochutensilien

  • Holzbrett oder Servierplatte
  • Palettmesser oder Löffel
  • kleine Pfanne

Zutaten

Für das Butterbrett

  • 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 40 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 1 Handvoll Petersilie (frisch, gehackt)
  • 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
  • 1 EL Honig (optional, zum Beträufeln)
  • 1 Prise Meersalzflocken

Zum Servieren

  • 1 Portion Cracker oder Knäckebrot
  • 1 Portion Baguette oder Fladenbrot
  • 1 Handvoll Gemischte Oliven (grün und Kalamata)
  • 1 Bund Radieschen (in Scheiben)
  • 1 Handvoll Sprossen (optional)

Anleitungen

BUTTER UND WALNÜSSE VORBEREITEN

  • Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm und streichzart wird. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften, anschließend grob hacken.

BUTTERBRETT ANRICHTEN

  • Die weiche Butter mit einem Löffel oder Palettmesser in dekorativen Wellen und Schwüngen auf ein sauberes Holzbrett oder eine Platte streichen, sodass kleine Mulden entstehen. Mit dem Olivenöl und nach Belieben etwas Honig beträufeln. Anschließend mit den gerösteten Walnüssen, der Petersilie und den Meersalzflocken bestreuen.

SERVIEREN

  • Cracker, Brot, Oliven, Radieschen und nach Belieben Sprossen rund um das Butterbrett anrichten. Zum Servieren die aromatisierte Butter mit Brot oder Crackern aufnehmen. Frisch bei Zimmertemperatur genießen.
    Nahaufnahme von in Wellen gestrichener Butter mit gerösteten Walnüssen, Petersilie und einem Faden Olivenöl

Notizen

Tipps:
  • Die Qualität der Butter entscheidet über den Geschmack. Eine gute Süßrahm- oder leicht gesalzene Butter schmeckt hier am besten, da sie kaum verändert wird.
  • Die Butter unbedingt zimmerwarm verarbeiten. Zu kalt lässt sie sich nicht streichen, geschmolzen verliert sie ihre schöne Struktur.
  • Ein Butterbrett wird frisch angerichtet und zeitnah gegessen. Butter sollte nicht über Stunden bei Zimmertemperatur stehen, sondern in absehbarer Zeit verzehrt werden.
Aufbewahrung: Das Butterbrett ist zum sofortigen Verzehr gedacht. Übrige Butter kann abgedeckt zurück in den Kühlschrank und dort einige Tage aufbewahrt werden. Aus Hygienegründen sollte bereits berührte Butter nicht wieder mit frischer vermischt werden.
Variationen: Statt Walnüssen passen auch Haselnüsse, Mandeln oder Pistazien. Wer es herzhafter mag, gibt Knoblauch, Zitronenabrieb oder Chiliflocken dazu. Für eine süße Variante kommen Honig, Zimt und geröstete Nüsse auf die Butter, dazu Obst und süßes Gebäck.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 370kcalCarbohydrates: 4gProtein: 2gFat: 39gSodium: 250mgFiber: 1gSugar: 2g
Calories: 370kcal
Gericht: Beilage, Vorspeise
Küche: International
Ernährungsform: Vegetarisch
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