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Butter Board mit in Wellen gestrichener Butter, Walnüssen und Petersilie, umgeben von Crackern, Oliven und Radieschen

Butterbrett mit Kräutern und Walnüssen (Butter Board)

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Der gesellige Trend für jedes Buffet: Gute, zimmerwarme Butter wird in dekorativen Wellen auf ein Brett gestrichen, mit Olivenöl und etwas Honig beträufelt und mit gerösteten Walnüssen, frischer Petersilie und Meersalzflocken bestreut. Dazu kommen Cracker, Brot, Oliven und knackige Radieschen. Alle nehmen sich gemeinsam ihren Anteil – ein einfaches, aber wirkungsvolles Häppchen zum Teilen.
Servings 6 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten

Kochutensilien

  • Holzbrett oder Servierplatte
  • Palettmesser oder Löffel
  • kleine Pfanne
  • Backpapier (optional, zum Unterlegen)

Zutaten

Für das Butterbrett

  • 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 40 g Walnüsse (grob gehackt)
  • 1 Handvoll Petersilie (frisch, gehackt)
  • 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
  • 1 EL Honig (optional, zum Beträufeln)
  • 1 Prise Meersalzflocken

Zum Servieren

  • 1 Portion Cracker oder Knäckebrot
  • 1 Portion Baguette oder Fladenbrot
  • 1 Handvoll Gemischte Oliven (grün und Kalamata)
  • 1 Bund Radieschen (in Scheiben)
  • 1 Handvoll Sprossen (optional)

Anleitungen

BUTTER UND WALNÜSSE VORBEREITEN

  • Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm und streichzart wird. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften, anschließend grob hacken.

BUTTERBRETT ANRICHTEN

  • Das Holzbrett mit einem Bogen Backpapier auslegen – das erleichtert später das Aufräumen. Die weiche Butter mit einem Löffel oder Palettmesser in dekorativen Wellen und Schwüngen darauf verstreichen, sodass kleine Mulden entstehen. Aus 250 g Butter wird so ein Feld von etwa 25 cm Durchmesser mit einer gut einen halben Zentimeter dicken Schicht.
    Weiche Butter in dekorativen Wellen auf Backpapier auf einem runden Holzbrett verstrichen
  • Die Butter mit dem Olivenöl und nach Belieben etwas Honig beträufeln, sodass beides in die Mulden läuft. Die gerösteten Walnüsse gleichmäßig darüberstreuen.
    In Wellen gestrichene Butter, mit Olivenöl beträufelt und mit gerösteten Walnüssen bestreut
  • Die gehackte Petersilie darüber verteilen und zum Schluss mit den Meersalzflocken bestreuen – so bleiben Kräuter und Salz obenauf sichtbar.
    Butterbrett mit gerösteten Walnüssen, frisch gehackter Petersilie und Meersalzflocken bestreut

SERVIEREN

  • Cracker, Brot, Oliven, Radieschen und nach Belieben Sprossen rund um das Butterbrett anrichten. Zum Servieren die aromatisierte Butter mit Brot oder Crackern aufnehmen. Frisch bei Zimmertemperatur genießen.
    Fertiges Butter Board von oben mit Crackern, Oliven, Radieschen, Sprossen und Baguettescheiben rundherum

Notizen

Tipps:
  • Die Qualität der Butter entscheidet über den Geschmack. Eine gute Süßrahm- oder leicht gesalzene Butter schmeckt hier am besten, da sie kaum verändert wird.
  • Die Butter unbedingt zimmerwarm verarbeiten. Zu kalt lässt sie sich nicht streichen, geschmolzen verliert sie ihre schöne Struktur.
  • Ein Butterbrett wird frisch angerichtet und zeitnah gegessen. Butter sollte nicht über Stunden bei Zimmertemperatur stehen, sondern in absehbarer Zeit verzehrt werden.
Aufbewahrung: Das Butterbrett ist zum sofortigen Verzehr gedacht. Übrige Butter kann abgedeckt zurück in den Kühlschrank und dort einige Tage aufbewahrt werden. Aus Hygienegründen sollte bereits berührte Butter nicht wieder mit frischer vermischt werden.
Variationen: Statt Walnüssen passen auch Haselnüsse, Mandeln oder Pistazien. Wer es herzhafter mag, gibt Knoblauch, Zitronenabrieb oder Chiliflocken dazu. Für eine süße Variante kommen Honig, Zimt und geröstete Nüsse auf die Butter, dazu Obst und süßes Gebäck.

Nährwerte

Kalorien: 370kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 2gFett: 39gNatrium: 250mgBallaststoffe: 1gZucker: 2g
Calories: 370kcal
Gericht: Beilage, Vorspeise
Küche: International
Ernährungsform: Vegetarisch
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