Caprese-Kuchen mit Mozzarella, getrockneten Tomaten und Basilikum
Ein mediterraner, herzhafter Kuchen voller italienischem Flair: saftiger Teig mit Mozzarella, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum. Perfekt für Picknick, Brunch oder als herzhafter Snack zu einem Glas Wein.
Zutaten
- 300 ml Kefir
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Weizenmehl (Type 550)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g Mozzarella (für Pizza, gewürfelt)
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 1 Handvoll Basilikum (frisch)
Anleitungen
- Vorbereitung:Alle Zutaten bereitstellen. Den Ofen auf 180 °C / 350 °F vorheizen.Die Kastenform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.Mozzarella am besten in der Variante für Pizza verwenden – sie ist fester und schmilzt gleichmäßiger.
- Trockene Zutaten mischen:In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.Die Kombination aus Backpulver und Natron ist wichtig, da Kefir das Natron aktiviert und das Gebäck besonders locker macht.
- Flüssige Zutaten verrühren:In einer separaten Schüssel Kefir, Eier und Olivenöl verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.Verwenden Sie am besten mildes Olivenöl ohne stark dominanten Geschmack – alternativ funktioniert auch neutrales Pflanzenöl.
- Teig herstellen:Die trockene Mischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Löffel oder Teigspatel kurz, aber gründlich verrühren.Der Teig sollte homogen, aber nicht überrührt sein – sonst wird er zäh statt fluffig.
- Füllung vorbereiten:Die getrockneten Tomaten ggf. auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie nicht zu viel Öl ins Gebäck bringen.Wichtig: Tupfen Sie die Tomaten zusätzlich mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit oder Öl zu entfernen – so bleibt der Teig locker und saftig, ohne zu feucht zu werden.Mozzarella in kleine Würfel schneiden, Basilikumblätter grob zerreißen.Wer mag, kann zusätzlich Oregano, Thymian oder etwas Knoblauch hinzufügen.
- Füllung unterheben:Mozzarella, Tomaten und Basilikum vorsichtig in den Teig einarbeiten.Etwas Basilikum und Tomatenstücke beiseitelegen, um den Kuchen vor dem Backen zu bestreuen – das gibt eine schöne, farbige Oberfläche.
- Backen:Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit den restlichen Zutaten bestreuen.Im vorgeheizten Ofen 50–55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.Eine Stäbchenprobe zeigt, ob er fertig ist – es sollte kein roher Teig mehr daran haften.
- Servieren:Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.Hinweis: Das vollständige Abkühlen auf einem Kuchengitter ist wichtig, damit der Caprese-Kuchen von unten nicht feucht wird und seine lockere Struktur behält.Lauwarm serviert ist er besonders aromatisch – außen leicht knusprig, innen weich und saftig.Er schmeckt hervorragend zu Tomatensuppe, frischen Salaten oder einfach mit einem Glas Weißwein.
