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Carpaccio aus Ofen-Rote-Bete mit Burrata und Pistazien

Carpaccio aus Ofen-Rote-Bete mit Burrata und Pistazien

Ein raffiniertes Gericht, das sich zuhause mühelos zubereiten, aber wie im Restaurant servieren lässt.
Servings 2
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

  • 2 Rote Bete (mittelgroß, ≈ 300 g)
  • 1 Kugel Burrata (≈ 125 g)
  • 50 g Pistazien (geschält)

Für das Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen am besten)
  • 1 EL Petersilie (fein gehackt)

Zum Garnieren

  • Petersilienblättchen

Anleitungen

  • ROTE BETE BACKEN
    Heize den Ofen auf 200 °C (≈ 400 °F) vor. Rote Bete waschen, einzeln in Alufolie wickeln und 45–60 Minuten backen, bis sie weich ist. Kurz abkühlen lassen, auspacken und die Haut abziehen.
  • ROTE BETE SCHNEIDEN
    Die abgekühlte Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer).
  • PISTAZIEN VORBEREITEN
    Die Pistazien grob hacken, sodass knackige Stücke erhalten bleiben.
  • ZUBEREITUNG DES DRESSINGS
    Olivenöl, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und fein gehackte Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren.
  • ANRICHTEN
    Die Rote-Bete-Scheiben fächerförmig auf einer großen, flachen Platte auslegen. Die Burrata in die Mitte setzen und leicht einschneiden, sodass das cremige Innere heraustritt. Mit Pistazien und Petersilienblättchen bestreuen. Vor dem Servieren die Vinaigrette über das Carpaccio träufeln.
    Carpaccio aus Ofen-Rote-Bete mit Burrata und Pistazien

Notizen

TIPPS
• Für besonders gleichmäßige Scheiben nutze eine Mandoline.
• Burrata sollte Zimmertemperatur haben, damit sie ihre Cremigkeit voll entfaltet und den süßlichen Rote-Bete-Geschmack ideal ergänzt.
• Zum Abrunden kannst du zusätzlich etwas Balsamico-Crème darübergeben.
• Als Alternative passen auch geröstete Pinienkerne für eine leicht nussige Note.
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SERVIEREN
Am besten sofort genießen, damit Burrata saftig bleibt und die Pistazien schön knuspern.
Dieses Carpaccio eignet sich hervorragend als eleganter Starter oder als leichtes Mittagessen.
 
💡 Hinweis:
Dieses Gericht ist vegetarisch und glutenfrei, solange Sie darauf achten, dass die Pistazien naturbelassen und nicht gewürzt sind. Es ist zuckerfrei und eignet sich perfekt für eine leichte, ausgewogene Ernährung.
Die Kombination aus süß-erdiger Ofenbete, cremiger Burrata und knackigen Pistazien sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksspiel – elegant und gesund zugleich.

Nährwerte

Calories: 362kcalCarbohydrates: 28gProtein: 9gFat: 26g
Calories: 362kcal
Gericht: Abendessen, Beilage, Brunch, Gemüse, Mittagessen, Salat, Vorspeise
Küche: Italienisch, Mediterran, Südeuropäisch
Ernährungsform: Glutenfrei, Vegetarisch
Schlagwort: Aus dem Ofen, einfach, Gästeessen, gebacken, gesund, Herbstrezepte, Winterrezepte