Challah mit getrockneten Cranberries und Mandelblättchen (Süßer Hefezopf)
Diese Challah mit getrockneten Cranberries und Mandelblättchen ist ein wunderbar luftiger Hefezopf mit dezenter Süße und fruchtigem Akzent. Dank des Öls bleibt das Brot lange saftig, während die goldene Ei-Glasur und die Mandeln für eine edle, leicht knusprige Oberfläche sorgen. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als festliches Brot zum Teilen.
Zutaten
Teig:
- 620 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 ml warmes Wasser (35–38 °C / 95–100 °F)
- 7 g Trockenhefe
- 70 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 60 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 TL Salz
- 1 Tasse getrocknete Cranberries (ca. 120 g)
Zum Bestreichen & Bestreuen:
- 1 Ei
- Mandelblättchen oder grob gehackte Mandeln
Anleitungen
- Hefe aktivieren:Die Trockenhefe mit dem warmen Wasser (35–38 °C / 95–100 °F) verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich erste Bläschen bilden.(Zu heißes Wasser würde die Hefe abtöten.)
- Flüssige Zutaten einarbeiten:Zucker, Eier, pflanzliches Öl und Salz zur Hefemischung geben und gründlich verrühren.
- Teig kneten:Das Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten.
- Cranberries unterarbeiten:Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, die Cranberries zufügen und vorsichtig unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Erste Gehzeit:Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und ca. 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Teigstränge rollen und flechten:Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und jeweils zu gleichmäßigen Teigsträngen rollen.Jeweils 3 Teigstränge zu einem Zopf flechten – es entstehen 2 Challot.
- Zweite Gehzeit:Die Zöpfe mit einem Küchentuch abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
- Backen:Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen.Das Ei verquirlen, die Challot damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:Die fertigen Challot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notizen
🔎 Hinweis zur Ernährung & Tradition
✔ Milchfrei (dairy-free)
Diese Challah wird ausschließlich mit pflanzlichem Öl zubereitet und enthält keine Milchprodukte. Dadurch bleibt der Teig besonders weich und lange frisch.
✔ Koscher (parve)
Da weder Milch noch Fleisch verwendet werden, gilt diese Challah als parve und eignet sich ideal zur Kombination mit fleischigen oder milchfreien Gerichten – klassisch für den Schabbat und jüdische Feiertage.