Champignoncremesuppe mit Mascarpone und Blauschimmelkäse
Cremige Champignonsuppe mit einem Hauch von Blauschimmelkäse und Mascarpone – ein elegantes, aromatisches Gericht für gemütliche Abende oder besondere Anlässe. Einfach zuzubereiten und unglaublich geschmackvoll.
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Sellerie
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 75 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola, Roquefort, Saint Agur, Cambozola)
- 75 g Mascarpone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian (frisch)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- GEMÜSE VORBEREITENZwiebel, Knoblauch und Sellerie fein hacken. Champignons in kleine Stücke schneiden und Thymianblätter abzupfen.Optional: Etwas mehr Champignons schneiden und separat anbraten – als Topping beim Servieren. Alternativ können Sie auch ein paar rohe Champignonscheiben zurücklegen und die Suppe damit sowie mit etwas Lieblingsgrün garnieren.
- GEMÜSE ANBRATENIn einem Topf mit dickem Boden das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen.
- PILZE HINZUGEBENChampignons hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
- AUFKOCHEN UND KÄSE EINRÜHRENBrühe und Thymian in den Topf geben. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.Blauschimmelkäse und Mascarpone einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- PÜRIEREN UND ABSCHMECKENDie Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Noch einmal aufkochen lassen.
- SERVIERENIn Schalen oder Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas geriebenem Hartkäse oder angebratenen Champignons garnieren und warm servieren.
