Chia-Pudding mit Schokolade, Mandeln und Beerenkonfitüre
Ein hübsch geschichteter Chia-Pudding, der ganz ohne Kochen auskommt: Die untere Schicht mit Kakao und die obere mit cremiger Kokosmilch (Kokosdrink) ergeben zusammen mit einem Klecks Beerenkonfitüre und knackigen Mandelblättchen ein schnelles Dessert zum Vorbereiten.
Kochutensilien
- Gläser (ca. 300 ml / 10 fl oz Fassungsvermögen)
- kleine Schüsseln oder Gläser zum Anrühren
- kleiner Schneebesen oder Löffel
Zutaten
Für die Schokoladenschicht (untere Schicht)
- 3 EL Chiasamen
- 180 ml Kokosmilch oder Hafermilch (Kokosdrink; Haferdrink)
- 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- ¼ TL Vanilleextrakt
Für die helle Kokosmilch-Schicht (obere Schicht)
- 3 EL Chiasamen
- 180 ml Kokosmilch oder Hafermilch (Kokosdrink; Haferdrink)
- 1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- ¼ TL Vanilleextrakt
Für das Topping
- 2 EL Beerenkonfitüre (z. B. Waldbeere; Himbeere oder Erdbeere)
- 1 EL Mandelblättchen
- 10 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- optional: etwas geschmolzene Zartbitterschokolade zum Beträufeln
Anleitungen
SCHOKOLADENSCHICHT ANRÜHREN:
- In einer kleinen Schüssel die Kokosmilch mit dem Kakaopulver, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt verrühren. Die Chiasamen einstreuen und gründlich umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Nach ca. 5 Minuten nochmals durchrühren — so verteilen sich die Chiasamen gleichmäßig und verklumpen nicht am Boden.
HELLE SCHICHT ANRÜHREN:
- In einer zweiten Schüssel die Kokosmilch mit Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren. Die Chiasamen einstreuen und ebenfalls gut umrühren. Nach 5 Minuten erneut durchrühren.
SCHICHTEN UND KÜHLEN:
- Beide Mischungen abgedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
ANRICHTEN:
- Die Schokoladenmischung als untere Schicht gleichmäßig auf zwei Gläser verteilen. Vorsichtig die helle Kokosmilch-Schicht darüber löffeln, sodass zwei deutlich sichtbare Schichten entstehen.
- Jeweils einen Klecks Beerenkonfitüre auf die helle Schicht geben. Mit gehackter Zartbitterschokolade und Mandelblättchen bestreuen. Nach Wunsch etwas geschmolzene Schokolade darüber träufeln und sofort servieren.
Notizen
TIPPS:
Konsistenz: Sollte der Pudding nach der Kühlzeit zu fest sein, einfach etwas Pflanzenmilch unterrühren. Ist er zu flüssig, noch 1 TL Chiasamen hinzufügen und weitere 30 Minuten quellen lassen.
Variationen: Statt Kakaopulver lässt sich die untere Schicht auch mit Carob-Pulver (Johannisbrotpulver) zubereiten — das gibt einen milderen, leicht karamelligen Geschmack.
Süße anpassen: Wer es weniger süß mag, kann den Ahornsirup reduzieren oder ganz weglassen — die Beerenkonfitüre bringt bereits Süße mit.
Meal Prep: Der Pudding lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Topping erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Mandelblättchen knusprig bleiben.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder Deckel, bis zu 3 Tage haltbar. Ohne Topping aufbewahren.
HINWEISE:
💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei — vorausgesetzt, alle verwendeten Produkte (insbesondere Haferdrink und Konfitüre) sind als glutenfrei deklariert. Hafer kann durch Kreuzkontamination Gluten enthalten.
💡 Hinweis: Dieses Dessert ist ein Raw Food-Gericht — es wird nicht erhitzt und alle Nährstoffe der Chiasamen bleiben vollständig erhalten.
⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Schalenfrüchte (Mandeln). Für eine nussfreie Variante die Mandelblättchen durch Kokosraspel oder geröstete Hanfsamen ersetzen. Kokosmilch gehört botanisch nicht zu den Schalenfrüchten, kann aber bei individueller Unverträglichkeit durch Hafermilch (Haferdrink) ersetzt werden.
Nährwerte
Calories: 545kcalCarbohydrates: 43gProtein: 12gFat: 40g