Crème Brûlée
Crème Brûlée – ein klassisches französisches Dessert mit einem reichen Vanillegeschmack und einer knusprigen Karamellkruste, das eine wahre Freude für Liebhaber süßer Speisen ist.
Zutaten
- 400 ml Schlagsahne (33-38%)
- 100 ml Milch
- 5 Eigelb
- 70 g Zucker + 3 EL für die Karamellisierung
- 2 TL Vanillezucker
Anleitungen
- ZUBEREITUNG DER ZUTATENEigelb, Zucker und Vanillezucker gründlich verrühren.
- ERWÄRMUNG DER SAHNE UND MILCHSahne und Milch leicht erwärmen. Zu den Eigelben gießen und gut verrühren.
- ABSEIEN DER MASSEDie Masse durch ein feines Sieb abseihen, um ungelöste Eigelbreste oder versehentlich eingedrungene Eiweißstücke zu entfernen.
- VORBEREITUNG DER FÖRMCHENDie Förmchen mit etwas Butter einfetten, die Masse gleichmäßig in die Förmchen verteilen (meine Förmchen haben ein Volumen von jeweils 250 ml).
- BACKENDie Förmchen in eine Auflaufform mit hohen Seiten stellen. Heiße Wasser in die Auflaufform gießen, sodass es bis zur Hälfte der Förmchen reicht. In den vorgeheizten Ofen bei 150℃ (300°F) stellen und etwa 40 Minuten backen. Der fertige Dessert sollte wie Wackelpudding zittern. Dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- KARAMELLISIERENDie Oberfläche mit Zucker bestreuen, mit einer Küchenbrenner karamellisieren und sofort servieren.
Notizen
Tipps:
- Es ist wichtig, das Crème Brûlée bei niedriger Temperatur zu backen, damit das Eigelb nicht gerinnt und der Dessert weich und cremig bleibt.
- Karamellisieren Sie den Zucker direkt vor dem Servieren, damit die Kruste knusprig und goldbraun wird.