Cremige Linsensuppe mit geräucherter Hähnchennote
Die Kombination aus roten Linsen, Kartoffeln und geräuchertem Hähnchen sorgt für eine besonders intensive und ausgewogene Suppe. Durch das Pürieren entsteht eine samtige Textur, während Croutons und Gewürze beim Servieren für spannende Kontraste sorgen. Ideal für kalte Tage oder als sättigende Mahlzeit.
Kochutensilien
- 1 großer Topf (ca. 4–5 Liter)
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Für die Suppe
- 2 geräucherte Hähnchenschenkel (oder -unterkeulen)
- 3 Liter Wasser
- 5 Kartoffeln (mittelgroß)
- 300 g rote Linsen (ca. 2 Tassen)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte (groß)
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Kurkuma
Zum Servieren
- Croutons
- 1 TL Sumach (ein säuerlich-fruchtiges Gewürz)
- 1 TL Schwarzkümmel (Nigella-Samen; leicht nussig)
- 2-3 EL Olivenöl
- frische Kräuterblättchen (z. B. Minze oder Basilikum; zur Garnitur)
Anleitungen
BRÜHE VORBEREITEN:
- Das Wasser zum Kochen bringen und die geräucherten Hähnchenteile hineingeben. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich das Raucharoma entfaltet.
- Das Fleisch herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in feine Fasern zupfen.
KARTOFFELN KOCHEN:
- Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
- In die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich werden.
LINSEN HINZUFÜGEN:
- Die roten Linsen in den Topf geben und weitere 10–15 Minuten kochen, bis sie zerfallen und weich sind.
GEMÜSE ANBRATEN:
- Zwiebel in Halbringe schneiden, Karotte grob reiben.
- In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Den fein gehackten Knoblauch in den letzten 2 Minuten hinzufügen.
SUPPE VOLLENDEN:
- Das angebratene Gemüse in die Suppe geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und alles weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
- PÜRIEREN:
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. - ANRICHTEN:
Die Suppe in Schüsseln füllen und das gezupfte Hähnchenfleisch mittig als kleines Häufchen darauf anrichten. Mit Croutons bestreuen und mit Sumach sowie Schwarzkümmel verfeinern. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit frischen Kräuterblättchen garnieren und sofort servieren.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
Tipps
Hinweise ⚠️ Hinweis: Allergene – Dieses Rezept kann Gluten enthalten, sofern herkömmliche Croutons aus Weizenbrot verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Brot für die Croutons rösten.
- Vegetarische Variante: Für eine fleischfreie Version einfach das Hähnchen weglassen und die Suppe stattdessen auf Basis einer kräftigen Gemüsebrühe zubereiten. Für ein leichtes Raucharoma kann etwas geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) hinzugefügt werden.
- Mehr Cremigkeit: Wer es besonders sahnig mag, kann vor dem Servieren einen Schuss Schlagsahne oder Kokosmilch unterrühren.
- Aufbewahrung: Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch intensiver. Im Kühlschrank hält sie sich gut 3 Tage.
Hinweise ⚠️ Hinweis: Allergene – Dieses Rezept kann Gluten enthalten, sofern herkömmliche Croutons aus Weizenbrot verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Brot für die Croutons rösten.
Nährwerte
Calories: 320kcal