Cremige Schweinepfanne mit Champignons und Thymian
Sämig, herzhaft und voller Aroma: Diese Schweinepfanne mit Pilzen und Thymian ist ein unkompliziertes Alltagsgericht, das immer gelingt und richtig satt macht.
Zutaten
- 450 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 g Lauch (nur der weiße Teil)
- 300 g braune Champignons
- 250 ml Sahne (10 % Fett)
- 150 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 1-2 Zweige Thymian
Optional zum Servieren:
- Thymianblättchen (aus 1 Zweig)
Anleitungen
- Fleisch vorbereiten:Das Schweinefleisch von überschüssigem Fett befreien und in mittelgroße Stücke schneiden.Wichtig: Das Fleisch trocken tupfen – so brät es besser und bekommt Farbe.
- Fleisch kräftig anbraten:In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.Das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze anbraten, bis es eine goldbraune Kruste bekommt.Es soll braten, nicht im eigenen Saft kochen.Fertig angebratene Stücke herausnehmen und beiseitestellen.
- Lauch anschwitzen:Die Pfanne nicht ausspülen – die Röstaromen bleiben wichtig!Den fein geschnittenen weißen Teil des Lauchs hineingeben, ggf. etwas Öl ergänzen.2 Minuten anschwitzen.
- Champignons zugeben:Champignons putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. Zum Lauch geben, gut umrühren und ca. 5 Minuten braten.
- Fleisch zurück in die Pfanne:Das angebratene Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben.150 ml Wasser und 1 TL Salz hinzufügen.Zudecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren.Wenn die Flüssigkeit zu stark verdampft, etwas Wasser nachgießen.
- Sahnesauce einkochen:Die Sahne eingießen, den Thymian dazugeben und ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
- Servieren:Mit frischem Thymian bestreuen und heiß servieren.Ideal zu Kartoffeln, Nudeln, Reis oder einem frischen Baguette.
Notizen
🍽️ Kurzes Servier-Hinweis
Die Sauce dickt beim Abkühlen weiter ein. Falls du mehr Flüssigkeit möchtest, einfach 50–100 ml Wasser oder Brühe ergänzen.