Cremige Tomatensuppe aus gelben Heirloom-Tomaten
Die gelben Heirloom-Tomaten verleihen ihr eine besondere Süße, während Butter und Olivenöl für cremige Fülle sorgen. Perfekt mit knusprigem Brot
Zutaten
- 1,2 kg gelbe Heirloom-Tomaten
- 300 g Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 50 g Basilikumblätter
- 500 ml Obstbrühe
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- ⅔ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL ungesalzene Butter
- 2 EL Weizenmehl
Zum Garnieren:
- Basilikumblätter
- Parmesan
Anleitungen
- ZUTATEN VORBEREITENAlle Zutaten abmessen und bereitlegen. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln hacken, Knoblauch fein hacken.
- ZWIEBELN ANBRATENButter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- KNOBLAUCH HINZUFÜGENDen gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb sind und der Knoblauch duftet.
- TOMATEN UND GEWÜRZE ZUGEBENTomaten, Brühe, Olivenöl, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren. Hitze erhöhen und die Suppe zum Köcheln bringen.
- SUPPE SIMMERN LASSENZugedeckt 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind. Gelegentlich umrühren.
- SUPPE PÜRIERENDen Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in einen Mixer geben. Frische Basilikumblätter hinzufügen und die Suppe pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- SERVIERENSuppe bei Bedarf zurück in den Topf geben und warm halten. In Schüsseln füllen und mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.
Notizen
💡 Tipp:
Diese Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und einfrieren. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.