Cremige Tomatensuppe mit Ofengemüse und Cappelletti
Durch das Rösten im Ofen entfalten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch ein besonders tiefes Aroma. In Kombination mit einer samtigen Konsistenz und gefüllten Cappelletti entsteht ein elegantes, aber unkompliziertes Gericht. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 30 × 20 cm (12 × 8 in)
- 1 großer Topf
- 1 Stabmixer
- 1 kleiner Topf (für Pasta)
Zutaten
Für die Suppe:
- 800 g Tomaten (reif)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchknollen
- 2-3 Zweige Thymian
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 100 ml Schlagsahne
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken
Für die Einlage:
- 300-400 g Cappelletti (z. B. mit Ricotta und Spinat gefüllt)
Zum Servieren:
- frisches Basilikum
- Etwas Olivenöl
- ein Schuss Schlagsahne
Anleitungen
GEMÜSE RÖSTEN:
- Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Knoblauchknollen oben leicht anschneiden, sodass die Zehen sichtbar werden.
- Alles in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und den Thymian hinzufügen.
- Ca. 30 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und leicht karamellisieren.
SUPPE PÜRIEREN:
- Die gerösteten Tomaten und Zwiebeln in einen Topf geben.
- Den weichen Knoblauch aus den Schalen drücken und ebenfalls hinzufügen.
- Die Brühe und Schlagsahne angießen und alles fein pürieren.
ABSCHMECKEN UND ERHITZEN:
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
CAPPELLETTI KOCHEN:
- Die Cappelletti in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen.
- Abgießen und kurz abtropfen lassen.
ANRICHTEN:
- Die Suppe in Teller geben und die Cappelletti direkt hineingeben.
- Mit frischem Basilikum, etwas Sahne und ein paar Tropfen Olivenöl servieren.
Notizen
Tipps
•Für eine intensivere Farbe können besonders reife oder aromatische Tomatensorten verwendet werden.
•Wer es noch cremiger mag, kann einen Teil der Brühe durch zusätzliche Schlagsahne ersetzen.
•Vegetarische Variante: Gemüsebrühe und vegetarisch gefüllte Cappelletti verwenden.
•Aufbewahrung: Suppe separat von der Pasta im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
•Einfrieren: Suppe ohne Pasta einfrieren, Cappelletti frisch zubereiten.
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Hinweise
💡 Hinweis:
Dieses Gericht kann leicht vegetarisch zubereitet werden.
⚠️ Hinweis: Allergene
Enthält Gluten (Pasta), Milchprodukte (Sahne, ggf. Füllung der Pasta).
Nährwerte
Calories: 420kcal