Cremiger Eier-Käse-Aufstrich mit Parmesan
Dieser cremige Eier-Käse-Aufstrich überzeugt durch ausgewogene Würze, feine Textur und eine angenehme Tiefe. Er passt sowohl zum festlichen Buffet als auch zum schnellen Alltagsbrot und lässt sich vielseitig mit Toast, Crackern oder frischem Gemüse servieren.
Zutaten
- 6 Eier
- 100 g Parmesan (fein gerieben)
- 100 g Frischkäse
- 50 g Butter
- ½ TL Kurkuma
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Eier vorbereiten:Die Eier hart kochen, anschließend sofort unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.Die Eier schälen und reiben.Je nach gewünschter Textur können die Eier grob oder fein gerieben werden: • grobe Reibe → rustikalere, körnigere Struktur • feine Reibe → besonders cremiger und homogener AufstrichFür eine interessante Textur kann ein Teil der Eier grob und ein Teil fein gerieben werden.
- Butter und Gewürze:Die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.Die gewürzte, flüssige Butter über die geriebenen Eier gießen und gründlich vermengen.
- Käse unterheben und kühlen:Den Hartkäse fein reiben und zusammen mit dem Frischkäse zur Eiermasse geben.Alles sorgfältig verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.Den Aufstrich für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.In dieser Zeit zieht die Masse an, das Butterfett wird wieder fest und die Struktur stabilisiert sich.
- Serviervorschlag:Servieren Sie den Aufstrich mit Crackern, Knäckebrot, kleinen Tartlets oder gerösteten Brotscheiben. Als Topping eignen sich hervorragend fein geschnittene Radieschen und frische Thymianzweige, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.
Notizen
Tipps & Variationen
• Käsewahl: Am besten eignen sich Hartkäse mit kräftigem Geschmack. Neben Parmesan passen auch Pecorino, Grana Padano, alter Gouda oder Bergkäse sehr gut.
• Frischkäse: Klassischer Frischkäse funktioniert ebenso gut wie Varianten mit Kräutern, Paprika oder Tomaten und sorgt für zusätzliche Aromatik.
• Gewürze: Statt Kurkuma können auch ein paar Prisen Currypulver oder gemahlene Paprika verwendet werden – sowohl edelsüß als auch geräuchert. Das verändert den Charakter des Aufstrichs deutlich, ohne die Basis zu verlieren.
• Präsentation: Der Aufstrich wirkt besonders einladend, wenn er in kleinen Einmachgläsern serviert wird – so lässt er sich auch ideal im Kühlschrank aufbewahren.