Cremiger Hummus mit Avocado und Koriander
Extra cremiger Hummus mit reifer Avocado, frischem Koriander und Tahini: luftig, seidig, leicht grasig-frisch und perfekt als Dip für Gemüse und Fladenbrot. Die Avocado macht die Textur besonders samtig, der Koriander sorgt für aromatische Frische. Fertig in 10 Minuten.
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer oder Küchenmaschine
- Sieb
- Servierschale
- Esslöffel für den Wirbel-Dekor
Zutaten
Für den Hummus
- 400 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht, gründlich abgespült)
- 2 reife Avocados (ca. 400 g Fruchtfleisch)
- 40 g Tahini (Sesampaste)
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Koriander (grob gehackt)
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 3-5 EL eiskaltes Wasser
Optional für mehr Schärfe
- 1/2 Jalapeno (entkernt)
- 1 Prise Chiliflocken
Zum Garnieren
- 1-2 EL Olivenöl
- einige ganze Kichererbsen
- einige frische Korianderblätter
- 1 Prise getrocknete Kräuter (z. B. getrocknete Petersilie oder Oregano, zum Bestreuen)
Anleitungen
ZUTATEN VORBEREITEN
- Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Für eine besonders samtige Textur optional einen Teil der Kichererbsen von der Haut befreien (siehe Hinweis unten).
- Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Frischen Koriander grob hacken.
HUMMUS PÜRIEREN
- Kichererbsen, Avocado-Fruchtfleisch, Tahini, 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel in die Mixer-Schüssel geben.
- Mixer auf hoher Stufe einschalten und zunächst 30 Sekunden lang pürieren. Dann langsam 3-5 EL eiskaltes Wasser durch die Einfüllöffnung zugeben, während der Mixer läuft. Das kalte Wasser macht den Hummus luftiger und cremiger.
- Weitere 1-2 Minuten pürieren, bis eine vollständig glatte, seidige Creme entsteht. Zwischendurch die Mixerwand mit einem Teigschaber nach unten schieben, falls nötig.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Hummus noch zu dick ist, löffelweise mehr kaltes Wasser oder Olivenöl zugeben und kurz weiterpürieren.
SERVIEREN
- Den Hummus in eine flache Servierschale umfüllen. Mit dem Rücken eines Esslöffels einen dekorativen Wirbel oder eine Mulde in die Mitte drücken, wie auf dem Foto.
- Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit ganzen Kichererbsen und frischen Korianderblättern belegen und mit einer Prise getrockneter Kräuter (z. B. Petersilie oder Oregano) bestreuen. Mit Fladenbrot (Pita), Gemüsesticks (Karotten, Gurken, Paprika) oder Crackern servieren.
Notizen
Ultra-glatte Textur: Für absolut seidigen Hummus einen Teil der Kichererbsen von ihrer dünnen Haut befreien. Dazu die abgespülten Kichererbsen zwischen den Fingern sanft reiben - die Haut löst sich leicht. Das ist optional und etwas zeitaufwendig, macht aber einen Unterschied bei der Cremigkeit.
Avocado-Oxidation: Dieser Hummus enthält viel Avocado und oxidiert daher schneller als klassischer Hummus. Der Zitronensaft verzögert das Braunwerden, aber nicht unbegrenzt.
Lagerung:
- Luftdicht im Kühlschrank maximal 1-2 Tage haltbar.
- Direkt mit Frischhaltefolie abdecken (Folie sollte die Oberfläche berühren), um Luftkontakt zu minimieren.
- Vor dem Servieren kurz durchrühren und eventuell mit frischem Zitronensaft oder Olivenöl auffrischen.
- Dicker (als Aufstrich): weniger Wasser verwenden, ca. 2-3 EL.
- Dünner (als Dressing): mehr Wasser oder zusätzlich 1-2 EL Olivenöl.
- Als Dip für Gemüsesticks, Fladenbrot oder Pita.
- Als Aufstrich für Wraps, Sandwiches oder Burger.
- Zu Falafel, gegrilltem Hähnchen oder Lammspießen.
- Als Bett für gebratene Garnelen oder Gemüse.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 163kcalCarbohydrates: 11gProtein: 4gFat: 12gSodium: 85mgFiber: 5g