Cremiger Süßkartoffel-Hummus - aromatisch & vegan
Ein leuchtend orangefarbener Hummus mit süßlicher Note vom gebackenen Süßkartoffel und der feinen Cremigkeit weißer Bohnen.Dieser Aufstrich ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig: perfekt als Dip zu Gemüsesticks, auf Toast, zu Bowls oder als Snack zwischendurch.
Zutaten
- 400 g Süßkartoffel (geschält und in Würfel geschnitten)
- 200 g weiße Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 1½ EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 1 Knoblauchzehe (optional geröstet für milderen Geschmack)
- 3 EL Olivenöl (1 EL zum Backen, 2 EL für den Hummus)
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz (nach Geschmack)
- 2-4 EL Wasser oder Aquafaba (für die gewünschte Konsistenz)
Anleitungen
- Süßkartoffel backen:Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 400 °F vorheizen.Süßkartoffel schälen, in 2–3 cm (ca. 1 inch) große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL (≈ 1 Tbsp) Olivenöl und etwas Salz vermengen.Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30–40 Minuten backen, bis sie weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
- Bohnen und Limette vorbereiten:Weiße Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.Limettensaft auspressen (ca. 1½ EL).
- Hummus mixen:Gebackene Süßkartoffel, Bohnen, Tahini, Limettensaft, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Gewürze in den Mixer geben.Pürieren und dabei nach und nach 2–4 EL Wasser oder Aquafaba hinzufügen, bis eine cremige, glatte Konsistenz entsteht.
- Servieren:Den Hummus in eine Schüssel geben, mit einem Löffel leicht spiralförmig verstreichen, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Gewürzen (z. B. Chili, Pfeffer oder getrockneter Minze) bestreuen.Lauwarm oder gekühlt servieren – z. B. mit Pitabrot, Crackern oder Gemüsesticks.
Notizen
💡 Tipps & Varianten
• Milder Geschmack: Knoblauch kann mit der Süßkartoffel im Ofen geröstet werden (in Alufolie für 10 Minuten) – das macht ihn süßer und weniger scharf.
• Alternative zur Bohne: Statt weißer Bohnen kann auch Kichererbsen verwendet werden.
• Würzige Herbstnote: Etwas Zimt oder gemahlener Ingwer (¼ TL) passt wunderbar zu Süßkartoffeln.