Cremiger Zucchini-Aufstrich mit Frischkäse
Cremiger Zucchini-Aufstrich mit Frischkäse, sanft gebratenem Gemüse und feinen Gewürzen. Leicht, aromatisch und vielseitig – ideal als Brotaufstrich, Dip zu frischem Gemüse oder Bestandteil einer sommerlichen Mezze-Platte.
Zutaten
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe; natur oder mit Kräutern)
- 1 Zucchini (mittelgroß, ca. 250–300 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 3 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill), fein gehackt
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten + 1 TL zum Servieren
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren (optional, aber empfohlen):
- Sumach (für feine Säure und den charakteristischen burgunderroten Akzent)
- Chiliflocken
- Frisches Brot und/oder rohes Gemüse
Anleitungen
- Vorbereitung & Schnippeln:Zwiebel und Karotte grob würfeln. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Gemüse anbraten:In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldgelb anbraten.
- Zucchini & Knoblauch hinzufügen:Zucchini und Knoblauch in die Pfanne geben und alles ca. 10 Minuten offen dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wichtig: ohne Deckel garen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Pürieren:Gemüse leicht abkühlen lassen. Frischkäse hinzufügen und alles mit einem Stabmixer zu einer fein-cremigen, homogenen Masse pürieren.
- Kühlen:Aufstrich abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen – so verbindet sich das Aroma optimal.
- Servieren:Vor dem Servieren mit 1 TL Olivenöl beträufeln. Mit Sumach bestreuen (für Frische und Farbe), optional mit Chiliflocken und Kräutern garnieren.
Notizen
💡 Hinweise
•Der Aufstrich schmeckt besonders gut gut gekühlt, lässt sich aber auch lauwarm servieren.
•Für eine vegane Variante Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen.
•Ideal als Brotaufstrich, Dip zu Gemüsesticks oder Teil einer Mezze-Platte.