Cremiges Mango-Dressing mit Limette und Rosmarin
Ein cremiges, fruchtiges Mango-Dressing, das ganz ohne Sahne, Joghurt oder Mayonnaise auskommt: Eine reife Mango wird mit Limettensaft, etwas Öl und feinen Kräutern zu einem samtigen, leuchtend gelben Dressing püriert. Die Frucht sorgt dabei ganz von selbst für die cremige Konsistenz, während Limette für Frische und ein Hauch Rosmarin und Chili für eine aromatische, leicht exotische Note sorgen. So entsteht in wenigen Minuten ein pflanzliches Dressing, das Blattsalate, Bowls und gegrilltes Gemüse oder Hähnchen im Handumdrehen aufwertet – fruchtig, cremig und trotzdem leicht.
Kochutensilien
- Standmixer oder Pürierstab
- Schraubglas (zum Aufbewahren)
Zutaten
Für das Mango-Dressing
- 1 reife Mango (ca. 200 g Fruchtfleisch)
- 3 EL Limettensaft (ca. 1 Limette)
- 4 EL mildes Olivenöl (oder neutrales Öl)
- 1 TL Ahornsirup (optional, je nach Süße der Mango)
- 1 TL frisch gehackter Rosmarin
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Wasser (nach gewünschter Konsistenz)
Anleitungen
- Mango vorbereiten: Die reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und grob würfeln. Nur eine wirklich reife, weiche Mango wird schön süß und cremig.
- Pürieren: Die Mangowürfel mit Limettensaft, Öl, Ahornsirup, dem gehackten Rosmarin, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und fein cremig pürieren. Das Öl verbindet sich dabei mit dem Fruchtfleisch zu einer samtigen Masse.
- Konsistenz anpassen und abschmecken: Nach und nach Wasser einrühren, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat – dickflüssiger als Dip, dünner zum Beträufeln von Salat. Mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Limette abschmecken und in ein sauberes Glas füllen.
Notizen
Reife Mango ist entscheidend: Nur eine weiche, aromatische Mango wird süß und cremig. Unreife Mangos schmecken sauer und bleiben faserig. Die Frucht gibt auf leichten Fingerdruck nach, wenn sie reif ist.
Cremig ohne Sahne: Das pürierte Fruchtfleisch verbindet sich mit dem Öl zu einer natürlich cremigen Masse – ganz ohne Sahne, Joghurt oder Mayonnaise. Damit ist das Dressing rein pflanzlich.
Konsistenz selbst bestimmen: Mit wenig Wasser bleibt es dick wie ein Dip, mit mehr Wasser wird es zum flüssigen Dressing. Einfach nach und nach zugeben, bis es passt.
Süße ausgleichen: Ist die Mango sehr süß, kann der Ahornsirup weggelassen werden; ist sie eher mild, sorgt er für Balance. Wer keine vegane Variante braucht, kann stattdessen Honig verwenden.
Variieren: Statt Rosmarin passen auch Minze, Koriander oder etwas frischer Ingwer. Eine Prise Chili gibt einen dezenten exotischen Akzent.
Aufbewahrung: Im geschlossenen Glas hält sich das Dressing 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz durchrühren oder schütteln.
Wozu es passt: Zu Blattsalaten, Getreide-Bowls, gegrilltem Gemüse, Hähnchen oder Garnelen – oder als fruchtiger Dip.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 90kcalCarbohydrates: 6gFat: 8gSodium: 50mgFiber: 1gSugar: 5g