Croque Monsieur & Croque Madame
Diese ikonischen französischen Sandwiches sind der Inbegriff eines herzhaften Frühstücks oder Brunchs. Der Croque Monsieur ist knusprig und cremig, während der Croque Madame mit einem gebratenen Ei veredelt wird - ein wahrer Klassiker!
Zutaten
Für die Sandwiches:
- 4 Scheiben Briochebrot
- 4 Scheiben Kochschinken
- 60 g Gruyère (gerieben)
- 1 EL Dijon-Senf
- 20 g Butter (zum Braten)
- 1 Ei (für die Croque Madame)
Für die Béchamelsauce:
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Brot vorbereitenBackofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die 4 Brotscheiben darauflegen. Einige Minuten im Ofen rösten oder alternativ in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Optional: Vor dem Rösten mit etwas Butter bestreichen – das intensiviert das Aroma.
- Béchamelsauce zubereitenButter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen.
- Sandwiches zusammensetzen2 Brotscheiben mit je 1 EL Béchamelsauce bestreichen. Darauf je 2 Scheiben Schinken und etwas geriebenen Gruyère legen.Die restlichen Brotscheiben von innen leicht mit Dijon-Senf bestreichen und auf die belegten Scheiben setzen.Die Oberseite der Sandwiches ebenfalls mit je 2 EL Béchamelsauce bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- ÜberbackenDie Sandwiches im Ofen ca. 5–7 Minuten bei 180 °C (356 °F) backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Ei braten (für Croque Madame)In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen und ein Spiegelei braten. Das fertige Ei auf eines der gebackenen Sandwiches legen.
- ServierenDas Sandwich ohne Ei ist der klassische Croque Monsieur, mit Spiegelei obenauf wird es zur Croque Madame. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und sofort servieren.
