Dalgona-Kaffee
Gleiche Teile Instant-Kaffee, Zucker und heißes Wasser werden in wenigen Minuten zu einer dicken, hellbraunen Kaffeecreme aufgeschlagen und auf ein hohes Glas kalte oder warme Milch gelöffelt. Wer mag, krönt das Glas mit knusprigen Splittern vom selbst gemachten Dalgona-Bonbon.
Equipment
- Handmixer mit Quirlen oder ein kräftiger Schneebesen und etwas Geduld
- Hohe Schüssel schmal und hoch, damit die kleine Menge gut aufschlägt
- Hohes Glas oder Becher für die Milch und die Kaffeecreme obenauf
- Kleine Pfanne und Backpapier nur für das optionale Dalgona-Bonbon
Ingredients
Für den Dalgona-Kaffee
- 2 EL löslicher Kaffee (Instant-Kaffee, Pulver oder Granulat – nur damit gelingt die Creme)
- 2 EL Zucker (weißer Zucker; Rohrzucker färbt die Creme dunkler)
- 2 EL heißes Wasser (frisch aufgekocht, nicht mehr sprudelnd)
- 250 ml Milch (kalt oder warm; Kuh- oder Pflanzenmilch)
- 1 Prise Kakaopulver oder gemahlener Kaffee (zum Bestäuben)
Für das Dalgona-Bonbon (optional, als Topping)
- 4 EL Zucker (weißer Zucker)
- 1 Prise Natron (Backsoda; lässt die Masse hell aufschäumen)
Instructions
- CREME ANSETZEN: Löslichen Kaffee, Zucker und das heiße Wasser zu gleichen Teilen in eine hohe, schmale Schüssel geben. Kurz verrühren, bis sich der Zucker löst und eine dunkle, sirupartige Flüssigkeit entsteht.
- DICK AUFSCHLAGEN: Mit dem Handmixer auf hoher Stufe 2 bis 5 Minuten schlagen, bis aus der dunklen Flüssigkeit eine dicke, hellbraune Creme wird, die feste Spitzen zieht. Von Hand mit dem Schneebesen gelingt es auch, dauert aber spürbar länger. Die Creme ist fertig, wenn sie ihre Form hält und beim Anheben langsam wie ein zähes, glänzendes Band vom Löffel fällt, ohne abzureißen.
- MILCH EINSCHENKEN: Ein hohes Glas mit kalter oder warmer Milch füllen, etwa zu zwei Dritteln. Bei kalter Milch zuvor ein paar Eiswürfel hineingeben, wenn Sie es erfrischend mögen.
- DALGONA-BONBON SCHMELZEN (OPTIONAL): Für das knusprige Topping den Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Rühren hellgolden schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, eine Prise Natron einrühren – die Masse schäumt sofort hell auf – und die schaumige Zuckermasse zügig auf ein Stück Backpapier gießen. Vorsicht: Die Zuckermasse ist sehr heiß. Vollständig erkalten lassen und dann in Splitter brechen.
- ANRICHTEN UND GENIESSEN: Die aufgeschlagene Kaffeecreme großzügig auf die Milch löffeln, sodass eine dicke, karamellfarbene Haube entsteht. Mit etwas Kakaopulver oder gemahlenem Kaffee bestäuben und nach Belieben mit Splittern vom Dalgona-Bonbon krönen. Vor dem Trinken Creme und Milch mit dem Löffel verrühren.
Notes
Tipps für eine feste Creme:
- Nur löslicher Kaffee (Instant) schlägt auf – Filterkaffee oder frisch gebrühter Espresso werden niemals fest.
- Das Verhältnis 1:1:1 von Kaffee, Zucker und Wasser ist die Grundregel. Wer weniger Zucker mag, kann ihn leicht reduzieren, sollte aber wissen: Der Zucker stabilisiert die Creme.
- Eine hohe, schmale Schüssel hilft, weil die kleine Menge dort besser von den Quirlen erfasst wird.
- Heißes (nicht kochendes) Wasser löst das Pulver am besten.
- Mit Pflanzenmilch (Hafer, Soja, Mandel) wird das Getränk vegan und laktosefrei.
- Im Sommer mit kalter Milch und Eiswürfeln servieren, im Winter mit warmer Milch.
- Eine Prise Zimt oder Vanille in der Milch gibt eine feine Note.
- Das Bonbon ist nur Deko und knuspriges Topping – der aufgeschlagene Kaffee bleibt der Star.
- Die geschmolzene Zuckermasse ist sehr heiß; Kinder hier nicht mithelfen lassen und nicht abschmecken, bevor sie erkaltet ist.
- Die Splitter halten sich luftdicht und trocken einige Tage; bei Feuchtigkeit werden sie klebrig.
- Den Dalgona-Kaffee am besten frisch genießen. Die aufgeschlagene Creme fällt mit der Zeit zusammen.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 210kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 5gSodium: 120mgSugar: 33g