Eiermuffins mit Schinken, Käse und Gemüse
Ein einfaches Rezept für leckere, saftige Muffins, die sowohl warm als auch kalt hervorragend schmecken.
Zutaten
- 6 Eier
- 100 g Schinken (in Würfel geschnitten)
- 100 g Käse (gerieben, z. B. Cheddar oder Mozzarella)
- 1 Tomate (in Würfel geschnitten)
- ½ Paprika (rot, in Würfel geschnitten)
- ¼ Tasse Milch
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Oregano getrocknet (oder Basilikum)
- ½ Zwiebel (klein, fein gehackt)
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN:Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereiten Sie die Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- FÜLLUNG VORBEREITEN:Braten Sie in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze den Schinken, die Tomate, Paprika und Zwiebel an, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- EIERMISCHUNG ZUBEREITEN:Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel mit der Milch und fügen Sie Salz, Pfeffer, Oregano hinzu. Gut verrühren.
- FÜLLUNG HINZUFÜGEN:Geben Sie die gebratenen Gemüse und Schinken sowie den Käse zur Eimischung und rühren Sie gut um.
- MUFFINS FÜLLEN:Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in den Muffinförmchen, sodass diese etwa zu 2/3 gefüllt sind.
- BACKEN:Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Überprüfen Sie die Fertigkeit mit einem Holzstäbchen – es sollte trocken herauskommen.
- ABKÜHLEN LASSEN:Lassen Sie die Muffins in der Form etwas abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.
- SERVIEREN:Diese Muffins sind perfekt für das Frühstück oder als Snack. Sie eignen sich auch hervorragend als Party-Häppchen. Sie können sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Notizen
🍽️ Tipp:
Die Muffins können nach Geschmack variiert werden – mit Spinat, Pilzen, Brokkoli oder getrockneten Tomaten. Der Schinken kann auch durch Lachs, Speck oder vegetarische Alternativen ersetzt werden.
✨ Tipp zur Servierung:
Am besten warm servieren, direkt aus dem Ofen. Ideal zum Frühstück, Brunch, als Snack oder leichtes Abendessen. Schmecken köstlich mit einem Joghurt-Dip oder Kräuterquark.
Optional können die Muffins bei der Servierung mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert werden, um ihnen Frische und Farbe zu verleihen.