Einfache Linsensuppe mit Kokosmilch, Curry & Koriander
Diese Linsensuppe ist ein unkomplizierter Klassiker für jeden Tag: grüne Linsen, Karotte und Zwiebel sorgen für Substanz, Curry und Ingwer geben Wärme, und Kokosmilch macht alles schön cremig – ohne schwer zu wirken.
Zutaten
- 200 g grüne Linsen (z. B. Tellerlinsen), gewaschen
- 720 ml Wasser (≈ 3 Cups)
- 200 ml Kokosmilch (für maximale Cremigkeit die fettreiche Variante aus der Dose verwenden; alternativ Kokosdrink)
- 1 Karotte (groß, ca. 120–150 g)
- ½ Zwiebel (ca. 60–80 g)
- 1 EL Kokosöl (ca. 15 g)
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise gemahlener Ingwer (oder 1/2 TL, nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
Zum Servieren:
- frischer Koriander
Optional:
- Schwarzer Pfeffer
- Chili-Flocken
- Limettensaft
Anleitungen
- GEMÜSE ANSCHWITZEN:Zwiebel und Karotte in grobe Würfel schneiden. Kokosöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
- GEWÜRZE RÖSTEN:Curry und Ingwer zugeben und unter Rühren 30–60 Sekunden mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben (nicht anbrennen lassen).
- LINSEN KOCHEN:Linsen in den Topf geben, mit Wasser aufgießen und salzen. Aufkochen, dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- KOKOSMILCH ZUGEBEN:Wenn die Linsen fast weich sind, Kokosmilch einrühren, einmal kurz aufkochen und weitere 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- RUHEN LASSEN:Topf vom Herd nehmen und die Suppe 10–20 Minuten ziehen lassen – sie wird dabei sämiger.
- SERVIEREN:Mit frischem Koriander bestreuen. Optional mit etwas Limettensaft oder Chili abrunden.
Notizen
ZEIT
•Vorbereitung: ca. 10 Minuten
•Kochzeit: ca. 40–50 Minuten
•Gesamt: ca. 55–70 Minuten (inkl. Ziehzeit)
HINWEIS: Für die cremige Optik wie auf dem Foto die Suppe nach dem Kochen 10–20 Minuten stehen lassen – die Linsen binden dann stärker. Wer es extra sämig mag, kann 1–2 Schöpfkellen Suppe kurz pürieren und wieder einrühren. Kokosmilch aus der Dose bringt mehr „wow“ und macht die Suppe spürbar runder.
Ernährungsformen Vegan: Das Rezept ist vegan, wenn Kokosmilch ohne Zusätze tierischen Ursprungs verwendet wird (üblich). Glutenfrei: Von Natur aus glutenfrei. Bei Currymischungen kurz das Etikett prüfen (selten können Zusätze enthalten sein). Laktosefrei: Die Suppe ist laktosefrei, da keine Milchprodukte verwendet werden. Zuckerfrei: Ohne zugesetzten Zucker (je nach Currymischung minimal variabel). Kosher: Kann koscher zubereitet werden, wenn alle Zutaten (v. a. Curry) entsprechend geeignet sind und die Küchenregeln eingehalten werden.
HINWEIS: Für die cremige Optik wie auf dem Foto die Suppe nach dem Kochen 10–20 Minuten stehen lassen – die Linsen binden dann stärker. Wer es extra sämig mag, kann 1–2 Schöpfkellen Suppe kurz pürieren und wieder einrühren. Kokosmilch aus der Dose bringt mehr „wow“ und macht die Suppe spürbar runder.
Ernährungsformen Vegan: Das Rezept ist vegan, wenn Kokosmilch ohne Zusätze tierischen Ursprungs verwendet wird (üblich). Glutenfrei: Von Natur aus glutenfrei. Bei Currymischungen kurz das Etikett prüfen (selten können Zusätze enthalten sein). Laktosefrei: Die Suppe ist laktosefrei, da keine Milchprodukte verwendet werden. Zuckerfrei: Ohne zugesetzten Zucker (je nach Currymischung minimal variabel). Kosher: Kann koscher zubereitet werden, wenn alle Zutaten (v. a. Curry) entsprechend geeignet sind und die Küchenregeln eingehalten werden.