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Viele kleine Schokoladentäfelchen mit rosa Glasurlinien und bunten Zuckerstreuseln auf heller Steinplatte

Einfache Schoko-Topper - Selbstgemachte Deko für Torten und Cupcakes

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Diese kleinen Vollmilch-Schokoladentäfelchen mit rosa Glasurlinien und bunten Zuckerstreuseln sind eine charmante, hausgemachte Deko für Cupcakes, Torten oder Brownies. Sie sind schnell selbst gemacht, sehen edel aus und schmecken wunderbar mild-schokoladig.
Servings 18 Stk.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

Für ca. 18 Mini-Schokoladen

  • 150 g Vollmilchschokolade (Kuvertüre-Drops oder fein gehackte Tafelschokolade)
  • ½ TL Kokosöl (für das Schmelzen der Vollmilchschokolade)
  • 80 g rosa Schmelzglasur (alternativ: weiße Kuvertüre + rosa fettlösliche Lebensmittelfarbe)
  • 1 TL Kokosöl (für das Schmelzen der rosa Schokolade)
  • Zuckerstreusel nach Wahl (Stäbchen, Zuckerperlen, Sterne)

Anleitungen

  • Vollmilchschokolade schmelzen
    Die Vollmilchschokolade zusammen mit dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben und vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen, oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung (immer in kurzen Intervallen von ca. 20 Sekunden).
    Wichtig: Die Schokolade dabei nicht über 45 °C erhitzen, sonst wird die Masse dick und körnig. Zwischendurch gut umrühren, bis sie glatt und glänzend ist.
    Vollmilch-Schokoladendrops mit einem Löffel festem Kokosöl in einer Schmelzschale
  • Silikonform vorbereiten und füllen
    Die Silikonform für Mini-Tafeln auf ein Blech oder ein Brett setzen, damit sie sich gefüllt sicher bewegen lässt. Die flüssige Schokolade anschließend mit einem kleinen Löffel in die Mulden füllen und dabei ruhig etwas großzügig arbeiten. Hat die Form weniger als 18 Mulden, in zwei bis drei Durchgängen gießen und die restliche Schokolade zwischendurch kurz nachwärmen.
    Leere braune Silikonform für Mini-Schokoladentafeln auf einem Backblech
  • Abziehen und Luftblasen austreiben
    Die Oberfläche mit einer Teigkarte oder einem Winkelspatel flach über die Formkante abziehen, damit die Rückseiten der Täfelchen eben werden. Danach die Form 20 bis 30 Sekunden mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen.
    Silikonform mit Mini-Tafel-Mulden voller geschmolzener Vollmilchschokolade, daneben ein Winkelspatel
  • Aushärten lassen
    Die gefüllte Form auf ein Brett oder Blech setzen und etwa 10 Minuten einfrieren (oder 15 Minuten in den Kühlschrank stellen), bis die Schokolade vollständig fest ist und die Oberfläche matt wirkt.
  • Aus der Form lösen
    Die festen Mini-Schokoladen aus der Form lösen: die Form umdrehen und jede Mulde von unten mit dem Daumen herausdrücken, statt die Täfelchen an der Kante herauszuziehen. Die Tafeln nur an den Rändern anfassen, warme Finger hinterlassen matte Abdrücke.
    Ausgelöste Mini-Schokoladentafeln mit zwölf Rippchen auf einem weißen Schneidebrett
  • Rosa Glasur vorbereiten
    In einer sauberen, trockenen Schüssel die rosa Schmelzglasur mit 1 TL Kokosöl wie oben beschrieben schmelzen und glatt rühren, bis die Masse dünnflüssig ist. Wer stattdessen weiße Kuvertüre einfärbt, verwendet ausschließlich fettlösliche Lebensmittelfarbe, da wasserbasierte Farbe die Masse klumpen lässt.
    Rosa Schmelzglasur-Drops mit festem Kokosöl in einem Schmelztopf vor dem Schmelzen
  • Linien ziehen
    Die Täfelchen auf ein Blech legen (ein Blatt Backpapier darunter erleichtert später das Abheben) und mit einem Teelöffel Linien aus rosa Glasur quer über die Tafeln ziehen, etwa 3 bis 5 mm breit. An einer Stelle jeder Tafel einen etwas dickeren Klecks setzen, dort hält später die große Zuckerperle. Immer nur vier bis fünf Täfelchen auf einmal bestreichen.
    Geschmolzene rosa Schmelzglasur mit Teelöffel im Schmelztopf, im Hintergrund verzierte Schoko-Topper
  • Sofort streuen
    Direkt danach die Zuckerstreusel und -perlen über den noch feucht glänzenden Guss streuen und die großen Perlen einzeln in den dickeren Klecks setzen und leicht andrücken. Sobald die Glasur matt geworden ist, haftet nichts mehr.
    Glasschale mit buntem Streuselmix aus Stäbchen, Zuckerperlen und Sternen in Weiß, Rosa, Violett und Türkis
  • Durchhärten lassen
    Die verzierten Schoko-Topper noch einmal etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur vollständig fest ist.
    Fertig verzierte Schoko-Topper mit rosa Linien, Zuckerperlen und Streuseln auf einem Backblech
  • Aufsetzen und aufbewahren
    Die fertigen Topper schräg mit einer Kante nach unten in die frische Creme drücken. Was übrig bleibt, luftdicht und mit einem Blatt Backpapier zwischen den Lagen kühl bei 16 bis 18 °C aufbewahren – so halten die Täfelchen drei bis vier Wochen.
    Nahaufnahme mehrerer Schoko-Topper aus Vollmilchschokolade mit rosa Glasurlinien, Zuckerperlen und Streuseln

Notizen

Glutenfrei: Wenn Sie die Deko glutenfrei zubereiten möchten, achten Sie darauf, dass Schokolade, Schmelzglasur und Zuckerstreusel als glutenfrei gekennzeichnet sind (Kreuzkontamination möglich).
Glanz und Haltbarkeit: Ohne Temperieren kann die Schokolade nach einigen Tagen matt werden oder graue Schlieren (Fettreif) zeigen – harmlos und rein optisch. Wer die Topper länger im Voraus macht, temperiert die Vollmilchschokolade ohne Kokosöl: auf 45 °C schmelzen, auf 27 °C abkühlen und zum Gießen auf 29 bis 30 °C bringen.
Die angegebene Kalorienangabe ist ein Richtwert und kann je nach verwendeten Produkten variieren.

Nährwerte

Kalorien: 77kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 1gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 3gNatrium: 11mgZucker: 8g
Calories: 77kcal
Gericht: Cupcakes, Dekoration, Dessert, Süßigkeit, Torte
Küche: Amerikanisch, Europäisch, International, Nordamerikanisch
Ernährungsform: Glutenfrei, Vegetarisch
Schlagwort: Dessert, einfach, festlich, Kinderfreundlich, schnell, schokoladig, Süß