Einfaches Karamell-Rezept zum Selbermachen
Dieses einfache Grundrezept für selbstgemachte Karamellglasur gelingt garantiert – mit glatter Konsistenz, intensivem Geschmack und vielseitiger Verwendung in süßen Kreationen.
Zutaten
Für ca. 300 ml:
- 200 g Zucker
- 1 Prise Meersalz
- 60 ml Wasser
- 60 ml Schlagsahne
- 60 g Butter (in Würfel geschnitten)
Anleitungen
- Zuckerbasis auflösenGib Zucker, Salz und Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Das dauert etwa 4–5 Minuten.
- Karamellisieren lassen – ohne Rühren!Erhöhe nun die Temperatur auf mittelhoch. Jetzt nicht mehr rühren! Lass die Mischung weiterköcheln, bis sie eine tief goldbraune Farbe annimmt – das dauert weitere 5–8 Minuten.▶ Wenn du ein Küchenthermometer hast, sollte die Temperatur ca. 170 °C (338 °F) betragen.
- Sahne & Butter vorsichtig einrührenSobald die gewünschte Farbe erreicht ist, Topf vom Herd ziehen. Nun Sahne und Butter unter ständigem Rühren hinzufügen. Achtung – die Mischung wird heftig aufschäumen. Rühre weiter, bis eine glatte, homogene Karamellmasse entsteht.
- Abkühlen & abfüllenLass das Karamell etwa 5 Minuten im Topf abkühlen, bevor du es in ein hitzebeständiges Gefäß mit Ausgießlippe umfüllst.
Notizen
🧁 Anwendungsideen für dieses Karamell
Dieses Karamell ist ideal zum:- Übergießen von Bananenmuffins, Käsekuchen, Pancakes, Dutch Baby, Gugelhupf
- Verfeinern von Eiscreme oder Latte Macchiato
- Füllen von Törtchen oder Tartes
Nährwerte
Calories: 1432kcalCarbohydrates: 202gProtein: 2gFat: 70g