Energiekugeln mit Kichererbsen und Erdnussbutter
Gesunder Snack ohne Backen – in nur 10 Minuten zubereitet.
Zutaten
- 150 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
- 100 g Erdnussbutter (natur, ohne Zuckerzusatz)
- 50 g Hafermehl (aus feinen Flocken selbst gemahlen)
- 2 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft, nach Geschmack)
- 30 g Kokosraspeln + etwas zum Wälzen
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Salz (optional)
Anleitungen
- Kichererbsen in einem Mixer oder Food Processor fein pürieren.
- Erdnussbutter, Haferflocken, Sirup, Kokosraspeln, Salz und Vanilleextrakt dazugeben. Alles gut vermixen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.
- Für ca. 20–30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Notizen
Aus dieser Menge ergeben sich ca. 12 Energiekugeln. (je ca. 25 g)
💡 Hinweis:
Dieses Rezept ist von Natur aus ohne Mehl, ohne Zuckerzusatz und reich an pflanzlichem Eiweiß.
Für die glutenfreie Variante unbedingt zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden.
Auch mit Mandelmus oder Cashewbutter gelingt die Konsistenz perfekt.
🍽️ Tipp:
Die Energiekugeln halten sich bis zu einer Woche im Kühlschrank oder lassen sich einfrieren – ideal für Meal Prep.
Mit Kakaopulver, Datteln oder getrockneten Beeren kannst du sie ganz leicht variieren.