Energy Balls mit Datteln & Erdnussbutter (roh & vegan)
Schoko-Energy-Kugeln ohne Zucker & Backen - der gesunde Snack, der wie Dessert schmeckt.
Zutaten
- 180 g Datteln (entsteint, kurz eingeweicht)
- 40 g Erdnussmus
- 10 g Kakaopulver
- 10 g Kokosmehl
- ½ TL Maca-Pulver (optional)
- 1 Prise Salz
Für die Schokoglasur:
- 1 EL Kakaopulver
- 1 EL Kokosöl (flüssig)
- ½ EL Topinambursirup oder Ahornsirup
- ½ EL Wasser (warm, nach Bedarf)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Datteln vorbereiten: Datteln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgießen und entsteinen. Mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einem feinen Mus verarbeiten.
- Teig anrühren: Dattelmus mit Erdnussmus, Kakaopulver, Salz und Kokosmehl vermengen. Nach Belieben Maca-Pulver hinzufügen. Alles zu einer weichen, leicht klebrigen Masse verrühren.
- Formen: Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln (Ø ca. 2,5 cm / 1 inch) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen. Anschließend für 20 Minuten kaltstellen.
- Schokolade zubereiten: Kakaopulver, Kokosöl, Sirup und Salz verrühren. Falls die Masse zu dick ist, etwas warmes Wasser hinzufügen, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Fertigstellen: Kugeln in die Schokoglasur tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Maca-Pulver, Rote-Bete-Pulver oder gehackten Cashews bestreuen.
- Kühlen: Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notizen
💡 Tipp: Im Kühlschrank halten sich die Energy Balls bis zu 7 Tage frisch – oder Sie frieren sie als schnelle Snack-Reserve ein.