Go Back
–+ servings
Von oben: Mochi in hellbraunem Sojamehl auf zwei Schieferplatten, eines halbiert mit grob gehackter Erdnussfüllung, daneben Essstäbchen und eine Schale mit Sojamehl, in der ein weiteres Mochi liegt

Erdnuss-Mochi mit Kinako

No ratings yet
Weiche Klebreisbällchen mit einer Füllung aus grob gehackten gerösteten Erdnüssen, braunem Zucker und Erdnussmus, rundum in geröstetem Sojamehl gewälzt. Der Teig gart in wenigen Minuten in der Mikrowelle, gebacken wird nichts.
Servings 8 Stück
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Abkühlen 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Kochutensilien

  • Mikrowellengeeignete Schüssel (etwa 1,5 l)
  • Silikon-Teigschaber (zum Rühren leicht anfeuchten)
  • Küchenwaage (zum Portionieren von Füllung und Teig)
  • Tiefer Teller (zum Wälzen im Sojamehl)
  • Backpinsel (trocken; zum Abstreichen des Rands)

Zutaten

Für die Füllung

  • 165 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, ohne Haut)
  • 50 g Brauner Zucker
  • 25 g Erdnussmus (cremig, ungesüßt; etwa 1½ EL)
  • 1 Prise Salz

Für den Mochi-Teig

  • 100 g Klebreismehl
  • 20 g Zucker
  • 110 ml Wasser

Zum Wälzen

  • 40 g Kinako (geröstetes Sojamehl)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • ERDNÜSSE HACKEN:
    Die Erdnüsse mit einem großen Messer grob hacken, sodass neben feineren Krümeln noch deutlich sichtbare Stücke von 2 bis 3 mm bleiben.
  • FÜLLUNG FORMEN:
    Gehackte Erdnüsse, braunen Zucker, Erdnussmus und Salz in einer Schüssel mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Masse zusammenhält, wenn man sie in der Hand zusammendrückt. Ist sie zu bröselig, 1 TL Erdnussmus zusätzlich einarbeiten. Die Füllung in 8 Portionen zu je 30 g teilen, fest zu Kugeln pressen und 15 Minuten kalt stellen.
  • SOJAMEHL VORBEREITEN:
    Kinako, Zucker und Salz in einem tiefen Teller mischen. Etwa 2 EL davon auf ein Brett oder einen Teller streuen, auf dem der Teig später geteilt wird.
  • TEIG ANRÜHREN:
    Klebreismehl und Zucker in der mikrowellengeeigneten Schüssel mischen. Das Wasser nach und nach einrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
  • IN DER MIKROWELLE GAREN:
    Die Schüssel locker abdecken und den Teig bei 800 W dreimal je 1 Minute garen, dazwischen jedes Mal mit dem angefeuchteten Teigschaber kräftig durchrühren. Bei 600 W jeweils 1 Minute und 20 Sekunden garen. Der Teig ist fertig, wenn er durchgehend glänzt, leicht durchscheinend wirkt und keine weißen Stellen mehr zeigt.
  • ABKÜHLEN LASSEN:
    Den heißen Teig auf das mit Sojamehl bestreute Brett geben, oben ebenfalls bestreuen und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bis er sich warm, aber gut anfassen lässt.
  • EINSCHLAGEN:
    Den Teig in 8 Stücke zu je etwa 26 g teilen. Jedes Stück mit bestäubten Händen zu einer Scheibe von etwa 9 cm Durchmesser drücken und das Sojamehl vom Rand mit einem trockenen Pinsel abstreichen. Eine Erdnusskugel in die Mitte legen, den Rand darüber zusammenziehen und fest verschließen. Die Kugel mit der Naht nach unten zwischen den Handflächen rund formen.
  • IN KINAKO WÄLZEN UND SERVIEREN:
    Jedes Mochi im Sojamehl rollen, bis es rundum dick bedeckt ist. Bei Zimmertemperatur servieren und nach Belieben einige halbieren, damit die Füllung zu sehen ist.
    Mochi in hellbraunem Sojamehl in einer weißen ovalen Schale auf einer Bambusmatte, zwei Hälften zeigen eine Füllung aus grob gehackten Erdnüssen, im Hintergrund Teekanne und Teeschale

Notizen

Tipps:
  • Geröstete ungesalzene Erdnüsse gibt es fertig. Rohe Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten unter Rühren goldbraun rösten, abkühlen lassen und die Häutchen zwischen den Händen abreiben.
  • Die Füllung vor dem Einschlagen kühlen: Fest gepresste, kalte Kugeln lassen sich sauber einschlagen und bröseln nicht.
  • Zum Bestäuben beim Teilen und Formen dient das Sojamehl selbst, zusätzliche Stärke ist nicht nötig.
  • Kinako gibt es im Asialaden. Wer keines bekommt, mahlt etwa 50 g geröstete Erdnüsse mit 1 EL Zucker nur kurz und wälzt die Mochi darin. Zum Bestäuben beim Formen dann Speisestärke verwenden. Der Überzug wird gröber und dunkler.
  • Zum Halbieren ein trockenes Messer nehmen, eine feuchte Klinge macht das Sojamehl pastig.
Variationen: 45 g der Erdnüsse durch gerösteten weißen oder schwarzen Sesam ersetzen. Für kleine dunkle Punkte im Anschnitt 1 EL fein gehackte vegane Zartbitterschokolade ohne Milchbestandteile unter die Füllung mischen. Statt Kinako eignen sich Kokosraspel als milder Mantel, zum Bestäuben beim Formen dann Speisestärke verwenden.
Aufbewahrung: Einzeln in Frischhaltefolie gewickelt halten Erdnuss-Mochi bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag, die Hülle wird dabei etwas fester. Das Sojamehl zieht mit der Zeit Feuchtigkeit und wird fleckig, vor dem Servieren die Mochi in 2 EL frischem Kinako noch einmal wälzen. Nicht in den Kühlschrank stellen, dort wird der Teig fest. Gut verpackt lassen sie sich einfrieren und tauen bei Zimmertemperatur in etwa 2 Stunden auf.
Allergene: Das Rezept enthält Erdnüsse und Soja.
Hinweis für kleine Kinder: Mochi-Teig ist sehr zäh. Für Kleinkinder nicht geeignet, für ältere Kinder und ältere Menschen in kleine Stücke schneiden und nur unter Aufsicht essen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 235kcalKohlenhydrate: 24gEiweiß: 7.7gFett: 12.5gNatrium: 43mgBallaststoffe: 2.5gZucker: 10.5g
Calories: 235kcal
Gericht: Dessert, Süßigkeit
Küche: Asiatisch
Ernährungsform: Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: Dessert, Ganzjahresrezepte, gefüllt, nussig, Ohne Backen, Süß, vegan, weich